過了寒露，市場上蘿蔔白菜便開始熱銷，西紅柿、茄子等等夏天的應季蔬菜漸漸就要淡出了。冬天大棚裡的西紅柿吃着總覺得沒有西紅柿味，價格還貴，不如趁着現在買些新鮮味道好的西紅柿做成西紅柿醬，拌米飯、面條，抹饅頭吃都适宜，吃着好吃，而且還特别下飯。

今天我就來做二瓶西紅柿醬，說起做法，咱們在家裡制作，操作過程還是很簡單的，而且可以根據家人的口味，再加些辣椒、面醬，味道和口感會更加豐富。下面，我就來說說不同口味的西紅柿醬的做法以及在制作過程中需要注意的地方。喜歡的朋友可以一起來試試~

• 必需原料：西紅柿（3斤），蒜1頭，姜半塊，洋蔥半個，香菜2棵，蔥1棵，食用油、八角、香葉、白酒适量。
• 選擇性原料：新鮮辣椒或者辣椒面、甜面醬、黃豆醬、白砂糖
• 制作方法：

1：先将西紅柿清洗幹淨，然後放在蒸鍋中，蒸上8分鐘，蒸到西紅柿爆皮開裂就可以了。

2：在蒸西紅柿的時間裡，把蒜和姜分别切成末，香菜、洋蔥和蔥洗淨切成段/塊備用。

3：将蒸熟的西紅柿皮用手輕輕撕掉，然後将西紅柿放入料理機中，打成西紅柿汁備用。

4：火上坐鍋，鍋熱後倒入食用油，油熱後下入香菜段、洋蔥塊和蔥段，再加入2個八角，2片香葉，轉小火，讓鍋裡的材料慢慢釋放出香味，等材料炸焦後，用漏勺撈出。[注意：鍋中的油就是蔥油，可以多炸一些，将多餘的油以及炸完的蔥段、香菜盛在小碗裡，下面條的時候可以放一點，吃起來很香。]

5：将蒜末和姜末下入油中，用鏟子攪拌均勻，讓蒜和姜炒出香味。[注意：愛吃辣的朋友在這步，放入蒜末、姜末後，可以再下入新鮮辣椒切成的末或者幹辣椒粉，攪拌均勻。]

6：這時，倒入西紅柿汁，并用鏟子不停地攪拌。

7：熬醬要小火慢熬，大概40分鐘後，鍋裡的西紅柿汁少了有1/3左右，醬汁明顯變得濃稠了，這時西紅柿醬就熬好了，再加入1小勺白酒，攪拌均勻後就可以關火了。晾涼後裝在瓶裡，蓋好蓋子放入冰箱冷藏，随吃随取。這樣的做法，鍋裡除了姜、蒜、（辣椒）西紅柿，沒有其他添加，可以說，這就是原汁原味的西紅柿醬了，口感偏酸（辣）。

8：但是，家人的口味有時很難迎合，在熬醬的時候，如果家人不喜歡吃偏酸的西紅柿醬，可以加2勺白砂糖。另外，對于喜歡吃“醬”味的朋友，可以分别加2小勺的甜面醬和黃豆醬，這樣熬出來的西紅柿醬不僅稠，而且醬味十足。

以上就是做原汁原味、或者不同口味（酸辣、醬味）的西紅柿醬的做法過程，很簡單吧?下面，我再說下在熬醬的過程中需要注意的地方。

二、熬西紅柿醬需要注意的地方：

1：在熬醬之前我們在油中加入了蔥、香菜、洋蔥及香料等先炸制，這樣不僅油香，最後熬出來的西紅柿醬也會很香。

2：用料理機打出的西紅柿汁會有很多浮沫，在熬醬之前不用去掉，在熬西紅柿醬的過程中這些浮沫會自動消失。

3：在熬醬的過程中，沒有加入食鹽，這是因為西紅柿醬吃起來酸甜的味道比較本真；愛吃辣的朋友，可以加入新鮮的辣椒末或幹辣椒粉（一定要在熱油中加入，先用油煎炸一下，讓辣椒的香味釋放出來，這樣吃起來才香辣；口味較重的朋友或者喜歡醬香味的朋友，可以加些甜面醬或者黃豆醬，這樣西紅柿和醬香味融為一體，吃起來更過瘾。）

除了當下飯神器，西紅柿醬還可以在炒菜中當做調料用。趁現在露地的西紅柿還沒下市，喜歡的朋友不妨做二瓶好吃的西紅柿醬存放在冰箱裡慢慢吃~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!