綠豆是家庭常備的夏季消暑良品,清暑開胃,老少皆宜。涼涼的綠豆沙冰很适合夏季食用。
By 吉利娃
1、綠豆洗淨,泡一晚,第二天發現綠豆已經明顯脹大,其中有一些豆皮已經開裂了。這次做的綠豆沙是去皮款,用手搓揉綠豆,将豆皮搓裂、搓掉,之後再反複清洗幾遍,綠豆皮會漂浮在水面上,倒掉浮着的豆皮。不過嘗試着這款去皮的綠豆沙冰之後,我個人覺得帶皮一起炖的綠豆沙更合我的胃口。
2、将處理好的綠豆放入鍋中,加水,中火炖大約1小時,炖成這樣的豆花就可以了。
3、這時大約加入100g糖,糖化了就關火。我是個特别嗜好甜食的人,所以對于我來說,綠豆沙冰必須要甜甜的,夠甜才好吃。想要更細膩一些的綠豆沙的話,就放入攪拌機中再打細一些。
4、為了能夠更快的吃到綠豆沙冰,我将打好的豆沙倒回鍋中,放到了裝着涼水的水池中,要是覺得豆沙有些濃稠的話,可以加一些涼開水,10分鐘左右溫度就降下來了,之後放入冰箱冷凍約1小時,這樣綠豆沙中既可以凝住一些小冰晶又不會完全被凍住。
5、一個小時後,倒出一杯,吸一口,真涼爽!果然是消暑良品!
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