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醬豆團的制作方法

生活更新时间:2024-12-30 14:50:48

醬豆團的制作方法?豆瓣浸泡一夜，去掉外皮，煮熟至酥爛，倒出攤開，晾涼，下面我們就來聊聊關于醬豆團的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

醬豆團的制作方法

豆瓣浸泡一夜，去掉外皮，煮熟至酥爛，倒出攤開，晾涼。

到不燙手時和入面粉，面粉多少沒多大要求，可以捏成團就行，搓成一個個團，或者餅都可以。

放在竹匾裡，或者席子上，用布蓋好，下面架空，以便透氣。

一個星期後，餅子就長黴了，中間不要去掀開看，發酵過程中用手摸布上，會感覺熱的。

餅着涼了就會發不好，一定要下面架空，不透氣會使長出的毛發黑，就不好了。

發黴好的餅在太陽下暴曬四五天，要曬得幹透。

燒一鍋開水，加鹽，冷卻後把曬好的餅敲碎放入。

拿個紗罩罩好，防止蟲子叮，放室外露天暴曬，另準備一個蓋子，随時觀察天氣，遇下雨及時蓋上，不能淋到雨，否則就壞了。

放一把無油無生水的勺子在裡面，每天攪拌下，已經是第二天了，上面浮水很多。一個星期後，浮水漸漸少去，醬的感覺出來了。

兩個星期後，基本沒有水分離出來了，醬的顔色變深，香味濃厚，醬豆團就做好了。

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