分享世界各産茶區的故事，

通過“茶”這一國際化的文化名片，

周遊茶香列國!

今天，來說說緬甸茶文化。

作為中國的鄰邦， 緬甸在整個東南亞算是一個飲茶文化比較豐富的國家，喝茶、食茶的方式也很多樣化。

緬甸本地茶葉質量上等，所以茶飲在緬甸深受歡迎，普及率高。

緬甸奶茶清醇香甜，很多人習慣于紅茶加奶，據說是受了英國殖民者的影響遺留下的茶飲文化，而像普洱茶之類的微苦原葉就直接用沸水沖泡。

泡茶成為緬甸人不可剝離的日常，大街上、小商店、茶餐廳，從南到北随處可見茶客。

茶文化，是中緬關系中的一個重要的部分。據緬甸史料記載，茶文化的交流始于唐末宋初，當時是通過茶馬古道傳入緬甸。

到宋朝，喝茶習俗在緬甸已經非常普遍了。

明清時期到今天，緬甸茶文化不隻喝茶的層次上，不但是日常生活中不可缺少的一個環節，更是滲透到社交禮儀等各種重要層面，成為緬甸文化的重要部分。

緬甸主要的産茶區在果敢，果敢屬典型低緯度高海拔高原濕潤季風氣候區，至今仍保留了原始的生态環境，這裡的野生喬木茶樹在原始生長環境下成為了制茶最上乘的生态原料。

果敢有着豐富的古茶樹自然資源，茶樹齡都在200~500年不等，其樹種為雲南原生大葉種和阿薩姆種，分别是高端普洱茶和紅茶的優質原料。

緬甸人的飲茶方式也是多種多樣：既有飲綠茶、紅茶的，也有飲烏龍茶、普洱茶、花茶的；既有飲熱茶的，也有飲冰茶的；既有飲清茶的，也有飲調味茶的；還有緬甸茶葉拌（特色食茶）。

最普遍飲用的有甜茶和苦茶。甜茶叫“拉佩依”，苦茶叫“葉内堿”，前者是英倫遺風，後者是緬甸傳統，兩者彼此區隔，又相互交織。

甜茶以濃稠的紅茶做底，佐以奶精和糖，呈棕黃色，味極甜并帶一絲茶味。甜茶最早是作為英國人的下午茶出現在緬甸的，但其傳播速度之快、範圍之廣出乎人們的意料。

苦茶呈暗紅色，味苦但并不強烈，幾乎每一個緬甸家庭都至少有一把保溫茶壺，裡邊裝的就是這種苦茶。都市裡的苦茶，它們出現在早餐店、大排檔、甜茶館的餐桌上，供食客免費飲用，淪為附庸，充當配角。

城裡的人家也絕少拿苦茶招待客人，這會有失身份。但在鄉村，苦茶卻是毫無争議的主角。苦茶還會被裝入水壺中，帶往田地，成為炎炎夏日的解暑佳品。

緬甸對茶葉的熱忱之情不僅僅體現在種植出的茶葉品質，更多則是其龐大豐富的食用體系。

在緬甸，有一種叫LaPhet thoke的食物，也就是著名的茶葉沙拉。茶葉在緬甸人的生活中，不僅可以用來喝茶，還可以用來做成美味的小吃。

苦茶還有一種著名的變種叫“拉佩豆”，緬語中，拉佩是茶葉的意思，豆則是代表拌的動作，因此，“拉佩豆”顧名思義就是涼拌茶葉的意思了，換個更好聽一點的說法，叫做茶葉沙拉。

茶葉沙拉一般兩種吃法：一是原味的，不加調料直接吃，比較苦，确保發酵茶重口味不打折。二是酸辣味，由茶葉碎醬、炸豌豆、炸胡豆瓣、炸花生、炸大蒜、番茄片、生蒜、白菜絲和芝麻拌在一起的茶葉沙拉，再擠上點檸檬汁也是很常見的吃法。這道菜百搭，它既可以是一道小吃，一碟開胃菜，也可以和一盤米飯搭配在一起成為一頓飯。

同樣地，茶葉也能做熱菜。平時家常蛋炒飯，把蛋換成了茶葉，就成了緬甸的茶葉炒飯了。

甚至還有腌制的茶葉，有點像鹹菜，口味上還可以選擇酸、甜、辣。看來對于茶葉，緬甸人是十分認真的。

緬甸人與茶館是離不開的。因此，緬甸的茶桌文化也是空前發達，它滲透到社會各種層面以及社交禮儀的各種活動。緬甸人很喜歡喝茶，一天喝上三五次的茶是等閑事。

在緬甸，光是仰光地區具有幾千個大大小小的茶館。茶座都是小号的，包括茶幾，擺着中國式簡陋茶具。中國茶以外，當地的緬甸茶是錫蘭茶葉加煉奶，由小玻璃杯或瓷杯由瓷盤盛着。

來源：茶道CN

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