順德的犄角旮旯都藏着美食,這家藏的很深的排骨米飯,遊客沒人帶根本找不到,店裡架子上擺放的酒瓶,密密麻麻很搶眼,單從這一點看就知道,這是一家本地人的食堂,來吃的都是老客人,而且還是上了年紀的客人占大多數,他們喜歡在這裡喝上幾盅,才會把自己的酒寄存在店裡。這樣的老店,價格實惠味道好,才會受到街坊們的青睐!
這家店原本是淩晨營業的店,現在調整了營業時間從早上7:30到下午1:00,還增加了晚餐的時間,一直營養到晚上9點,不管時間怎麼調整,喜歡吃他家排骨米飯的人會相應的調整好自己的時間前來品嘗。
這家店的環境很簡陋,就是大排檔的環境,也沒有什麼服務,菜品極為簡單就是排骨米飯。14塊錢一份價格很實惠,但一般人都感覺要吃上兩份才能吃飽。菜品雖然種類不多,但是随便點,不踩雷。
老闆每天淩晨去采購新鮮的排骨回來處理,20年如一日,老闆的手藝不錯,同時這份敬業精神值得人們尊敬,沒有他們,我們沒辦法睡到自然醒還能吃到如此好吃又新鮮的美味,提前處理好的排骨,整齊的放在盤子裡,每盤排骨中間還會放上一塊豬肝。
将排骨清洗幹淨之後放入佐料,然後蒸熟,蒸好的排骨,又有點啫啫做出來的樣子,端上桌,碟子非常燙,餘溫使的排骨不斷地冒泡,一定要小心,以免燙着。沒有過度的烹饪,也沒加太多的佐料,吃的就是它的鮮嫩以及原汁原味。
火候恰到好處,嫩而不柴,豬肝口感糯也非常不錯,店裡除了排骨米飯以外,還有生滾粥,白粥,米飯随便吃,排骨飯很簡單,花不了多少錢就能吃到很飽,架子上的酒瓶子,每一個瓶子上都寫着一個名字,密密麻麻有上百個,這都是店裡的老回頭客。
順德公們早上的時候會就着排骨米飯喝上一杯,但是絕對不會貪杯,現在增加了晚餐,也會有人晚上在這裡小酌一杯。
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