在我們心裡，一說起補腦，首先想到的肯定就是核桃了，但除了核桃還有很多的食物很有營養，今天蓉兒為大家分享6種食物，富含DHA，全家老少都可以多吃哦！

推薦食譜【涼拌嫩黃花菜】

食材：黃花菜半斤、大蒜4瓣、大蔥一小節、小米椒半個、生抽适量、醋适量、鹽适量、糖适量、香油适量

1、黃花菜摘洗幹淨；

2、鍋中加水燒開，放入黃花菜焯熟（一定要焯熟！不要一次大量食用，以免中毒！），撈出過涼水然後瀝幹水分備用；

3、大蒜去皮洗淨切沫，小米椒切圈、大蔥切細絲；

4、準備一個小碗，放入糖、鹽，生抽，醋，香油，拌勻；

5、黃花菜擺放盤中，把料汁澆到黃花菜上拌勻，擺上辣椒圈、大蔥絲；

6、鍋中燒油，油熱後關火放入蒜末炸香，再将大蒜油淋到辣椒圈和大蔥絲上面，一盤香噴噴，超級下飯的涼拌黃花菜就做好了。

推薦食譜【素包】

包子是一種古老的傳統面食，有各種餡料和各種的做法，而素包子是一種比較健康的吃法，因其可以保留食材的營養，做起來方便，加之其有菜有面，可以直接當作主食吃，比較省事，所以深受大家的喜歡。

餡兒食材：蠶豆90克、新鮮的香菇80克、白菜240克、胡蘿蔔280克、雞蛋4個

餡調料：生抽、蚝油、胡椒粉、鹽、食用油

面皮：面粉400克、酵母4克、糖3克、常溫水200毫升

1、先洗菜、豆子90克、新鮮的香菇80克、白菜240克、胡蘿蔔280克，香菇切片，胡蘿蔔切絲，白菜切碎，加2勺鹽腌制10分鐘；

2、鍋中燒水，水開後下青豆焯水，煮至豆子全部飄起來就可以了，香菇也焯一下水，最後把蘿蔔也倒進去焯水1分鐘，撈出來後全部加到絞肉機中打碎，5秒就夠了，不用打的太細膩；

3、白菜也腌好了，用紗布包起來擠幹水份；

4、雞蛋4個打散，熱鍋倒油，倒入蛋液，炒至雞蛋稍微的有一點點的變焦再出鍋，盛出來裝到一個大一點的碗中，擠幹水份的白菜和打好的蔬菜也加進來；

5、拌勻後開始調餡兒，生抽、蚝油、胡椒粉、鹽、食用油，翻拌均勻就可以了，不喜歡蚝油的可以不放，味道按照個人口味去添加就好，餡兒的部分就做好了；

6、現在做面皮的部分，面粉400克、酵母4克、糖3克、常溫水200毫升，上手揉面，今天這個面團兒是不用二次醒發的，唯一要注意的就是揉面，基本的揉成形後移到砧闆上繼續揉，揉的時候可以适量的撒點幹面粉，直到揉成一個軟硬适中的光滑面團兒就可以，我大約揉了15分鐘；

7、直接搓成長條後分成小劑子，不用揉，用手掌壓扁就可以；

8、現在來擀面皮，擀成中間厚邊緣薄的面皮，形狀不是特别圓也沒有太大關系，主要是要中間厚邊緣薄，做出來才會皮薄餡兒大 還不露餡兒，這個擀面皮的方法是很快的，可以全部擀好了一起包，放上餡兒包起來就行；

9、放入蒸籠中開始醒發，現在的溫度30分鐘就夠了，體積變大變輕就可以開始蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，關火焖3分鐘出鍋；

皮質松軟，餡心清香爽口，一開籠就滿屋飄香，一看就特别的有食欲！

推薦食譜【京醬肉絲】

食材：300克裡脊肉、1根黃瓜、1個紅菜椒 、1個黃菜椒、1小把香菜、2張豆腐皮、蔥姜蒜

一勺甜面醬、一勺白糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、兩勺清水、澱粉水

1、先準備300克裡脊肉，清洗幹淨後先切片，再切成絲。切肉之前可以把肉放進冰箱冷凍一會兒，凍得稍微有點硬後會更好切。

2、全部切好後裝入碗裡，加一勺料酒去腥，再來一個蛋清和一勺玉米澱粉，蛋清和澱粉可以讓肉絲吃起來更嫩滑。

3、接着抓拌均勻後再來一勺食用油、一勺鹽、少許的胡椒粉，充分拌勻後腌制20分鐘。

4、接着來洗菜，今天用的是紅黃菜，還有香菜和黃瓜，清洗幹淨後再切。

5、菜椒先對半切開，然後切條。

6、黃瓜也切絲。

7、香菜就不用切了，掰成一小根一小根的就可以了。

8、全部處理好後起鍋燒水，水開加一勺鹽和兩滴油，把紅黃菜椒倒進來焯水一分鐘，斷生後立馬撈起來控幹水分。

9、接着把2張豆腐皮也放進去煮3分鐘，可以去除一下豆腥味，吃起來口感會更清爽。

10、煮好後撈出來瀝幹水分，然後把豆皮平鋪在砧闆上，從最底端開始擺放蔬菜，依次擺上紅菜椒、黃瓜絲、黃菜椒、香菜。

11、擺好後再從最下面卷起來，把菜全部都卷到豆腐皮裡面，盡量卷緊實一些，這樣菜才不容易散開。

12、全部卷好後開始切，斜着切成小段，大小盡量一樣，這樣擺出來更好看。

13、接着找一個圓形的盤子，把切好的豆腐卷一個挨着一個擺放，擺整理好後先放一旁備用。

14、碗裡加一勺甜面醬、一勺白糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、兩勺清水，攪拌均勻後就可以了。

15、起鍋熱油，倒入腌制好的肉絲，用筷子不停劃炒，直到肉絲全部變成白色，接着把肉絲撥到一旁，用鍋裡的底油爆香蔥姜蒜，再和肉絲一起翻炒出香味兒。

16、然後倒入調好的醬汁翻炒均勻，等到鍋裡的醬汁燒開後再加入少許水澱粉，大火收汁翻炒均勻就可以盛出來了。

這個肉絲真的特别香，鹹甜口味，醬香味兒也特别濃郁。

最後我們把炒好的肉絲舀入盤子中間，一盤美成花的京醬肉絲就完成了。

肉絲瘦而不柴，蔬菜清脆爽口，這道菜用來做年夜菜是既簡單又好吃，而且顔色和造型也超級漂亮。

推薦食譜【小米發糕】

今天分享的這款小米發糕，口感松軟又香甜，說它比蛋糕還好吃，的确是一點都不過分哦！

加一碗面粉，筷子一攪，簡單一蒸就出鍋，口感豐富，吃起來香甜可口，老人小孩都愛吃，既可以當早餐，也可以當點心。

食材：小米200克、雞蛋3個、清水150毫升、酵母 3克、白糖30克、面粉300克、葡萄幹1把

1、200克小米加清水提前浸泡一夜，泡過的小米再清洗一遍，輕輕一捏就碎了，瀝幹水分；

2、碗中打入3個雞蛋攪散，倒入小米中，拌勻後倒入料理機裡面；

3、這裡還要添加150毫升清水，打成細膩的米漿，一定要打得非常細，吃起來的口感才不會覺得粗糙；

4、3克酵母，30克白糖，分次添加300克面粉，攪拌成細膩的面糊，這個面糊是特别稀的；

蓋上醒發至兩倍大；

5、葡萄幹1把，加清水洗去表面的灰塵，切成小碎丁備用；

6、面糊也醒好了，葡萄幹加進去一起攪拌，剛好也給這個面糊攪拌排氣了，避免蒸的時候塌陷；

7、小碗刷油防粘，倒入面糊，不要裝滿了，六七分的樣子就差不多，震一震表面的大氣泡，蓋上保鮮膜後放入蒸鍋中；300克面粉在我這裡一共做了三個小碗；

8、不着急蒸，先醒30分鐘，30分鐘後體積明顯變成了8分滿；

9、冷水上鍋蒸，水開上汽後大火35分鐘，關火焖5分鐘，出鍋；

這個小發糕蒸出來的顔色真的超級漂亮，黃燦燦的，看起來就特别有食欲，到底蒸好了沒有呢，我們按壓下就知道，你看，馬上就回彈了，沒有陷下去的痕迹，放涼了脫模看一下；

不僅非常的完整，氣孔組織也非常的均勻，看起來就跟小蛋糕一樣。

推薦食譜【鹵鹌鹑蛋】

食材：鹌鹑蛋兩斤、芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒、生抽、老抽、蚝油、香油、鹽、白糖、雞精、清水

1、鹌鹑蛋兩斤，冷水下鍋煮，水開後繼續煮8分鐘。

2、煮熟後撈出來過一下涼水，更方便剝殼。

3、剝的時候用手掌心搓一搓，殼碎了輕輕一剝就下來了，全部處理好後先放在一旁。

4、接着來準備配菜，芹菜3根，切小段兒。

5、香菜一把，也切成段兒。芹菜和香菜都是起到一個增香的作用，可以減少一些大料的添加。

6、小米椒8個，切成小圈圈；大蒜一頭，切蒜片；最後再來5個泡椒，切小一點就行。

7、接着準備一個大碗，把芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒都倒進來，然後加生抽、老抽、蚝油、香油、鹽、白糖、雞精、清水，攪拌均勻就可以了。

8、另起鍋熱油，放一把花椒炸香，然後直接淋到湯汁上，香氣四溢的醬汁就做好了。

9、最後把鹌鹑蛋直接倒進來，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜，第二天就可以開吃了。

這個做法真的是超級簡單，但味道相當入味兒，還非常香，冰冰涼涼的用來做小涼菜也非常的不錯。

鹌鹑蛋的做法其實是非常多的，但我還是最喜歡這個做法，簡單又好吃，而且也不需要各種複雜的鹵料，隻需要準備一些簡單的食材，泡一泡就能做出五香口味的鹵鹌鹑蛋。雖然前段時間也做好鹵雞蛋，但相比之下，這個做法食材和做法都更簡單，而且味道也不差，對于新手小白來說，也是更好操作，喜歡就趕緊試試吧！

推薦食譜【豌豆糕】

食材：200克豌豆、2個雞蛋、150毫升清水、30克白糖、3克酵母、300克面粉、适量黑白芝麻

1、先來清洗豌豆；

2、200克豆子洗淨後裝入盤中，加2個雞蛋拌勻；

3、倒入料理機中加150毫升清水，打成豌豆糊；

4、30克白糖、3克酵母、300克面粉，攪拌成細膩的面糊，做發糕的面糊都不要太稀，太稀不僅容易塌陷，還會黏牙，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大；

5、這個面糊已經醒發得非常好了，先攪拌排氣，這一步是做發糕必不可少的，排盡大氣泡可以降低發糕塌陷的機率；

6、備好你蒸發糕的模具，小紙杯或者是小碗都可以，記得提前刷油防粘，倒入面糊，不要倒得太滿，7分就夠了，撒上黑白芝麻；

7、蓋上蓋子冷水上鍋蒸，中火蒸到水開上汽後開始計算時間，繼續用中火蒸35分鐘，關火焖5分鐘再出鍋，避免塌陷，香甜柔軟的豌豆糕就做好了；

其實這個發糕和紅糖發糕、水果發糕都是一樣的，隻不過口感多了一份豆子的清香，柔軟程度都是一樣的。

不信不看，非常的喧軟，這個方子做出來也不會有塌陷的痕迹，做法也是非常的簡單，我想這應該是全網最簡單的吧！

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