“春困秋乏夏打盹兒，睡不醒的冬三月”，是人們說愛瞌睡的人的口頭禅。從中醫角度來講，“秋乏”是因為秋天幹燥，對抗秋燥、乏力，比較容易的就是日常飲食中，我們要多吃些含鉀的食物，秋季鉀元素的流失，使人容易疲憊、沒精神。接下來跟大家分享6道“高鉀菜”，精神飽滿身體好。

№：⒈蘑菇

蘑菇中口蘑、榛蘑等含鉀量很高，可以用來炒菜吃，還可以用來熬湯喝。蘑菇是一種營養豐富，高蛋白、低脂肪的食材。

┱ 食材清單 ┲平菇、青線椒、紅線椒、洋蔥、大蒜

1、首先準備一大朵新鮮的平菇，把平菇每一朵都掰開，再把平菇撕成小塊放入大碗中。

2、往平菇中加入一勺食鹽，一大碗清水，用手抓拌均勻，再放到一邊浸泡10分鐘。

3、然後再換水幾次把平菇清洗幹淨，清洗好以後瀝幹水分放入盆中備用。

4、兩根青線椒和紅線椒清洗幹淨，再把青紅線椒切成辣椒圈，切好放入碗中備用。

5、一把大蒜汽車薄薄的蒜片備用，半個洋蔥切成細一點的洋蔥絲，切好抖散備用。

6、小碗中加入一勺孜然粉、一勺辣椒粉、一勺白芝麻、一勺白糖、一勺雞精、一勺蚝油、一勺蒸魚豉油、一勺澱粉攪拌均勻備用。

7、起鍋燒燒水，加入一勺食鹽、一勺食用油，水開以後把平菇放入鍋中焯水一分鐘，再控水撈出備用。

8、另起鍋燒油，油熱以後把青紅椒圈和蒜片放入鍋中翻炒出香辣味，然後再把平菇放入鍋中快速翻炒。

9、防止平菇出水，然後再把洋蔥放入鍋中快速翻炒，炒至洋蔥斷生。

10、最後再把提前調好的料汁倒入鍋中，大火繼續翻炒，炒至調料化開，把湯汁慢慢地收濃。

11、炒至湯汁全部包裹在食材上面，就可以關火出鍋裝盤開始享用了。

№：⒉紫菜

紫菜是所有海藻類鉀含量最高的食物，吃起來口感也是比較好的，不僅可以做湯，而且在涼拌的時候也可以使用。

┱ 食材清單 ┲紫菜、雞蛋、小蔥

1、準備一大塊紫菜放入盆中，加入一大碗清水沒過紫菜，把紫菜放到一邊浸泡5分鐘。

2、經過浸泡的紫菜用清水清洗一下，再用手擠出紫菜的水分，處理好放入盆中備用。

3、小碗中打入4個新鮮的雞蛋，加入一勺食鹽增加底味，少許胡椒粉去腥。

4、再準備一把小蔥切成碎一點的蔥花，切好放入雞蛋中，用筷子充分地打散備用。

5、把打好的雞蛋液倒入紫菜中，繼續用筷子攪拌均勻，讓所有的紫菜都能裹上雞蛋液。

6、起鍋放多一點點的食用油，油熱以後把紫菜雞蛋倒入鍋中平鋪均勻，煎至一面定型再翻煎另一面。

7、煎的過程中不停晃動鍋，使其受熱均勻，煎至雞蛋兩面都定型以後，迅速把雞蛋炒散開。

8、炒雞蛋的時候不能炒的時間太長，保持雞蛋鮮嫩的口感，然後再加入少許食鹽，少許蒸魚豉油。

9、快速地翻炒均勻，炒至雞蛋和紫菜入味，就可以關火出鍋，裝盤吃飯了。

№：⒊辣椒

辣椒可以開胃消食、暖胃驅寒,是秋冬季節人們喜愛的食物。秋季雖然氣候幹燥，但有部分人群适當吃點辣椒還能對身體有好處。

┱ 食材清單 ┲青紅線椒、大蒜、生姜

1、準備三斤新鮮的青紅線椒，先把青紅線椒放入大盆中，加入多一點的清水，把青紅線椒清洗幹淨。

2、把清洗好的青紅線椒瀝幹水分，放在通風的地方，晾幹辣椒表面的水分。

3、青紅線椒表面的水分晾幹以後，把辣椒蒂掰掉不要，再把辣椒從中間切開，方便入味。

4、切好的辣椒放入大盆中，加入40克食鹽，帶上手套充分的抓拌均勻，放到一邊腌制兩個小時。

5、一大塊生姜切成姜絲，大料準備兩個八角、一塊桂皮、兩片香葉、一小把花椒備用。

6、再準備多一點的大蒜，把大蒜切成厚一點的蒜片，切好把蒜片放入盤中備用。

7、起鍋加入100克食用油，油熱以後把姜絲和大料全部放入鍋中小火炒出香味，然後再加入1500克生抽醬油，再加入100克冰糖。

8、用鏟子不停地攪拌，中火把湯汁熬開，料汁煮開以後放到一邊晾涼備用。

9、把蒜片放入腌制好的辣椒裡面，再次抓拌均勻，然後放入一個密封的玻璃容器中，把晾涼的料汁倒入容器中。

10、封口前淋入一勺高度白酒，密封腌制12個小時以上，就可以裝盤享用了。

№：⒋花生

花生也是秋季裡的産物，已經在大量上市了，現在也正是吃花生的季節，花生的做法非常多，水煮吃、炒着吃、油炸吃都是很好的方式。

┱ 食材清單 ┲花生米、生姜、大蒜、青線椒、小米椒

1、首先準備一斤花生米，先把壞的花生米挑出來，加入多一點的開水沒過花生米，放到一邊浸泡兩個小時。

2、浸泡過後的花生米很容易就把外皮搓掉了，把所有的花生米全部搓掉外皮，放入大碗中。

3、再加入多一點的清水把花生米反複地清洗幾遍，清洗好以後瀝幹水分備用。

4、準備幾個小米椒增加花生米的口感，把小米椒去蒂切成辣椒圈，放入盤中備用。

5、一小把青線椒清洗幹淨以後去蒂，也切成辣椒圈，切好放入盤中備用。

6、大料準備一塊桂皮、兩個八角、三片香葉、一小把小茴香、一把花椒，直接放入鍋中。

7、開小火慢炒，炒出大料的香味，然後再加入一大碗清水，開大火把水燒開，水開再煮兩分鐘晾涼備用。

8、一小塊去皮的生姜切成小塊的姜片，一把大蒜切成蒜片，切好放入盤中備用。

9、小碗中加入50克生抽、20克辣鮮露、60克香醋、50克味極鮮、一勺香油、一勺高度白酒、三勺白糖攪拌均勻備用。

10、把姜蒜、青紅辣椒、花生米全部倒入大碗中，再把調好的料汁和大料水也倒入大碗中攪拌均勻，冷藏腌制兩個小時，就可以開始享用了。

№：⒌腐竹

腐竹是我們俗稱的豆腐皮和腐皮，也是豆漿最為有營養的成分，常吃有利于補充能量，緩解疲勞。

┱ 食材清單 ┲腐竹、雞蛋、小蔥、大蒜、生姜、黃豆芽、金針菇

1、準備适量的腐竹段放入大碗中，加入适量的清水沒過腐竹，把腐竹涼水浸泡一個晚上。

2、浸泡過的腐竹用清水反複地清洗幾遍，清洗幹淨以後用手擠幹裡面的水分備用。

3、小碗中打入兩個新鮮的母雞蛋，用筷子充分的打散，然後再倒入腐竹中，再次充分的攪拌均勻。

4、往腐竹中再加入兩大勺玉米澱粉，用筷子充分地攪拌均勻，讓每一根腐竹都裹上澱粉。

5、起鍋燒油，油溫5成熱把腐竹一根根放入鍋中小火慢炸，炸至表面金黃酥脆控油撈出。

6、另起鍋燒水，水開以後加入一把洗幹淨的黃豆芽，先把黃豆芽焯水兩分鐘左右。

7、再加入一大把清洗好的金針菇放入鍋中和黃豆芽一起焯水，再煮30秒鐘控水撈出擠出水分備用。

8、起鍋燒油，油熱以後下入蔥花、蒜片、姜片炒出香味，炒至蔥姜蒜微黃再加入一勺豆瓣醬、一大塊火鍋底料。

9、炒化火鍋底料以後再加入一大碗開水大火再次燒開，調味加入一勺雞精、一勺白糖、一勺蚝油攪拌均勻。

10、煮3分鐘左右用密漏把殘渣撈出來，再把腐竹放入鍋中，讓湯汁沒過腐竹，蓋上蓋子小火焖煮3分鐘。

11、煮至腐竹變軟把腐竹和湯汁全部倒在配菜上面，再撒上适量的蒜末、幹辣椒段、蔥花、白芝麻。

12、最後把剛燒熱的熱油倒在蒜末上面激發出香味，就可以開始和家人一起享用美食了。

№：⒍玉米面

玉米有“黃金谷物”的美譽，秋季玉米豐收，新磨的玉米面可是正當季，玉米面由玉米研磨而成，所含營養與玉米幾乎無差。

┱ 食材清單 ┲玉米面、普通面粉、蜜豆

1、首先準備200克細玉米面，把玉米面倒入大碗中，少量多次地加入開水把玉米面燙一下。

2、攪拌至疙瘩狀稍微放涼備用，溫度降下來以後打入兩個新鮮的母雞蛋，再加入克酵母、3克白糖。

3、用筷子充分的攪拌均勻，再加入200克普通面粉充分的攪拌均勻，攪拌成大面絮，再加入一勺食用油。

4、下手揉成表面光滑的大面團，表面刷上食用油鎖住水分，蓋上蓋子醒發至兩倍大。

5、醒好以後取出來放在案闆上反複地揉搓排氣，大約揉3分鐘左右，把面團團圓再按扁。

6、用擀面杖擀成長方形的大面片，再淋上少許的食用油用刷子刷均勻，再撒上适量的蜜豆。

7、從一側慢慢地卷起來，卷得緊實一些，把封口處朝下，再整理平整，用刀切成大小均勻的劑子。

8、取一個劑子把封口處捏合，再把封口處對折團成圓球，依次全部處理好，表面刷上少許清水，撒上黑芝麻點綴。

9、所有的生坯處理好以後蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘，醒發至輕飄飄的就可以了。

10、電餅铛預熱刷油，放入生坯，表面再刷上一層食用油鎖住水分，然後蓋上蓋子烙至一面定型。

11、大約兩分鐘左右翻面煎另一面，煎至兩面金黃就可以了，全程大約8分鐘左右，盛出就可以開始享用了。

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