豆沙環形面包的做法?食材:高筋粉300克,奶粉12克,細砂糖30克,雞蛋液30克,鹽4克,酵母4克,黃油25克,紅豆沙270克,我來為大家科普一下關于豆沙環形面包的做法?以下内容希望對你有幫助!
食材:高筋粉300克,奶粉12克,細砂糖30克,雞蛋液30克,鹽4克,酵母4克,黃油25克,紅豆沙270克。
将除黃油外的所有面團材料攪拌至光滑,加入黃油攪拌至薄膜狀,将面團用保鮮膜覆蓋放在室溫下進行基礎發酵。
面團發酵至原來的2倍大。
将發酵好的面團分割成每個64克的小面團,滾圓,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
在小面團松弛過程中,将豆沙餡料分割成30克一個。
将松弛好的小面團,用手掌拍一下(光滑面朝下),使面團排出空氣,包入30克紅豆沙,将封口收緊。
将包好的小面包坯子,用手掌壓扁,用擀面杖擀成橢圓形。
在面包表面割十幾刀,不要割斷。
翻面,從一面卷起成長條狀。
豆沙條紋朝上,圍成環形,整齊排列在烤盤上。
放入室溫下進行最後發酵,約原來的2倍大,在面包面上刷全蛋液。
烤箱提前預熱好,将有面包的烤盤放在烤箱中層,上下火,180度烤18分鐘。
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