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乳酪蛋糕制作

圖文更新时间:2025-01-25 05:02:59

乳酪蛋糕制作（新年自制伴手禮）1

很多年前無意間在博客上看到這款蛋糕的制作方法被深深的吸引了，于是那年的生日我給自己買了一台烤箱，備齊所有材料烤了人生的第一個烘焙作品，就是這個重芝士蛋糕。從此一發不可收拾，深深的入了烘焙這個坑。

By 然兒小食光【豆果美食官方認證達人】

用料

奶油奶酪 250g
細砂糖 70g
雞蛋 2個
玉米澱粉 15g
檸檬汁 8g
牛奶 80g
朗姆酒 12g
香草精 1.5g
消化餅幹（餅底） 65g
黃油（餅底） 40g
六寸活底蛋糕模具 1個

做法步驟

乳酪蛋糕制作（新年自制伴手禮）2

1、将消化餅幹裝入密封袋裡用擀面杖壓碎。

乳酪蛋糕制作（新年自制伴手禮）3

2、黃油隔熱水融化。

乳酪蛋糕制作（新年自制伴手禮）4

3、将餅幹碎倒入融化的黃油裡攪拌均勻。

乳酪蛋糕制作（新年自制伴手禮）5

4、攪拌好的餅幹碎倒入6寸的活底模具裡，用勺子按壓平整後放入冰箱冷藏。

乳酪蛋糕制作（新年自制伴手禮）6

5、奶油奶酪室溫軟化後加入細砂糖打到順滑無顆粒。

乳酪蛋糕制作（新年自制伴手禮）7

6、加入雞蛋，雞蛋一個一個加，每次混合均勻後再加下一個。

乳酪蛋糕制作（新年自制伴手禮）8

7、加入香草精攪勻，在加入過篩的玉米澱粉，攪拌均勻。

乳酪蛋糕制作（新年自制伴手禮）9

8、加入檸檬汁和朗姆酒攪拌均勻

乳酪蛋糕制作（新年自制伴手禮）10

9、最後加入牛奶攪拌均勻。

乳酪蛋糕制作（新年自制伴手禮）11

10、冰箱裡拿出冷藏的餅幹底，将打好的奶酪糊倒入模具裡

乳酪蛋糕制作（新年自制伴手禮）12

11、烤箱提前預熱170度，水浴法(将一烤盤放入烤箱下層，在烤盤裡倒入熱水) ，烤箱中層放入烤網，将奶酪蛋糕放入烤網上，烤50分鐘左右。

乳酪蛋糕制作（新年自制伴手禮）13

12、烤好後如果不能确定是否烤熟，可以用牙簽插入奶酪蛋糕裡，拔出來看牙簽是光滑的沒有粘上奶酪就證明已經烤好啦。

乳酪蛋糕制作（新年自制伴手禮）14

13、烤好的奶酪蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上。冷藏一夜最好。冷藏好的芝士蛋糕用刀沿着模具内壁劃一圈，将蛋糕從模具裡脫出來，切小塊食用。

小貼士

具體的烤制時間和溫度可根據自家烤箱脾氣做調整。

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