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做拉面的做法

生活 更新时间:2025-02-03 12:18:13

做拉面的做法?選擇新鮮的面粉,最好是當季的,以西北地區産的髙筋面粉為佳,接下來我們就來聊聊關于做拉面的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

做拉面的做法(拉面的制作方法)1

做拉面的做法

選擇新鮮的面粉,最好是當季的,以西北地區産的髙筋面粉為佳。

和面,和好的面團溫度始終保持在30攝氏度左右。

醒面,醒面即将和好的面團放置一段時間,大約30分鐘左右。

溜條,先将大團軟面反複搗、揉、抻、摔後,将面團放在面闆上,兩手握住條的兩端,擡起在案闆上用力摔打。

拉面,擀成面餅,然後切成一條一條的長條,将溜好的面條放在案闆上,撒上清油以防止面條粘連,然後随自己的愛好,拉出粗細不同的面條。

煮湯,将草果、桂皮、花椒‘用紗布包起來加肉一起煮,然後放白胡椒,很多平時炖肉放鹽一樣,鹽最後放。’

出鍋,先撈面,再澆湯!最好碗大一些,能讓面飄在湯裡,撒上香菜,載潑上辣椒油,根據自己口味放辣椒油,可以少加一些醋,味道更佳。

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