家裡有挑食的孩子最讓人頭疼，隔壁劉奶奶是個非常會做美食的人，她給我分享了一道讓小朋友愛吃飯的食譜。中午，我就開始按照劉奶奶的方法給女兒炖了一碗很特别的雞蛋羹，裡面放了黑鳕魚，還沒出鍋就聞到了鮮美的味道。沒想到女兒放學回來，嘗了一口後便一口氣把一碗黑鳕魚雞蛋羹吃得幹幹淨淨，讓我明天再給她做。 懂美食的劉奶奶告訴我，這種帶有MSC小藍魚标識可持續海鮮認證的黑鳕魚，不光肉味甘美、營養也很豐富。含有鈣、磷、鐵、B族維生素和不飽和脂肪酸等營養元素，它的Omega-3和維生素A含量更是魚類中的佼佼者；含有豐富的白蛋白、球蛋白以及磷的核蛋白。另外黑鳕魚肉質裡面還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，含量比值非常高，和兒童的需要量非常相近，而且又容易消化吸收，兒童常吃黑鳕魚更健康。 正巧借着這道美食的機會，培養她對海洋生态保護的意識。我告訴女兒再好吃也不能多吃，偶爾嘗嘗就行了。隻有保護好它們，我們才能看到更多的海洋生物，少吃一次，就是為保護海洋魚類出了一份力。 這道黑鳕魚蒸蛋羹，怎樣做才能更鮮美滑嫩還沒有腥味？接下來給大家分享黑鳕魚蒸蛋羹的做法。

By 钰兒美食的廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 2個
• 黑鳕魚塊 60克
• 橄榄油 半勺
• 蔥 1棵
• 胡椒粉 1克
• 鹽 1小勺
• 檸檬汁 5滴
• 生姜汁 3滴

做法步驟

1、準備好雞蛋、黑鳕魚塊等食材。

2、将黑鳕魚去骨去掉魚刺，然後切成小塊，黑皮留着。注意，魚刺千萬要全部去除幹淨，可以先将大一點的魚刺去掉，然後用擀面杖捶打幾下，魚刺很容易就能取出。

3、擠入幾滴檸檬汁、生姜汁，再放入橄榄油和胡椒粉，用手抓勻腌漬5分鐘，這樣可以更好地去除魚腥味。

4、将雞蛋磕入碗中，加入鹽攪拌均勻，再加入比雞蛋液多2倍的水，繼續反複攪打，有篩子可以過篩一下，這樣雞蛋液蒸的時候更加細膩滑嫩。

5、将黑鳕魚、蔥花、雞蛋液都倒入一個大碗中攪拌均勻。

6、蒸鍋裡放入足夠的涼水，然後将雞蛋液放入蒸鍋。

7、為了讓蒸好的雞蛋羹表面更光滑，在開火之前，記得用一個大盤子卡在大碗上面。

8、開大火蒸8分鐘左右，直到雞蛋液完全凝固，即可立即關火，注意時間别蒸得太長。

9、家裡有孩子的寶媽，可以跟着試試這道菜譜，非常美味！

10、可以美美地開吃了！

小貼士

1、黑鳕魚的魚刺一定要全部清除掉，以免被卡到。 2、黑鳕魚加入胡椒粉、檸檬汁、姜汁、橄榄油，既能去除腥味又可以讓魚肉更加滑嫩鮮美。 3、想讓雞蛋羹口感更滑嫩，水和雞蛋液的比例非常關鍵，記得比例是2:1哦。 4、蒸到凝固就可以關火了，蒸很長時間口感就大打折扣了哦！

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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