▲新興12道風味傳承基地揭牌儀式

為進一步深化校企合作，傳承本土飲食文化，推進烹饪專業“師徒帶教、傳藝修業”校企合作模式，雲浮市中等專業學校（以下簡稱“雲浮中專”）于10月20日舉辦新興12道風味傳承基地揭牌暨拜師儀式。本次揭牌儀式是雲浮中專與新雲實業校企合作大背景下落實的一項重要合作項目，也是該校在創建高水平中職學校中深化産教融合工作的重要舉措。該校領導班子、新興餐飲協會副會長黎偉成、粵菜大師譚偉坤、校企合作企業代表、烹饪專業部師生代表參加了本次活動。儀式由該校副校長唐鋒主持。

該校校長區偉雄在緻辭中表示，學校将持續推進“粵菜師傅”工程,不斷創新校企合作模式，豐富内涵，培養專業人才，服務地方經濟發展,傳承本土飲食文化。并寄語同學們要珍惜機會，尊師重道，虛心請教，跟着粵菜大師“學知識、提技能、樹品德“，要學有所獲、學有所成，将粵菜文化發揚光大。

黎偉成大師為在場的師生詳細介紹了新興十二道風味的由來，該風味是将新興本土十二個鄉鎮的民間美食深挖出來，進行整合優化提升後，将它們串聯打造成為新興鎮域經濟發展的一張美食名片。他表示希望校企雙方能夠緊密合作，協同培養出更多的符合地方經濟發展需求的人才。

校長區偉雄、黨委書記何文通向黎偉成、譚偉坤大師頒發“客座講師”聘書。

▲禮行拜師儀式

在拜師儀式上，徒弟向師傅奉上了香茗，道一聲：師傅，請喝茶。師傅品嘗了徒弟的香茗，在一次次躬身行禮中感受傳統的厚重。随着徒弟為師傅敬茶等一系列儀式的完成，師徒之間的情誼就此凝結，匠心傳承、薪火相傳由此展開。有着多年粵菜師傅經驗的譚偉坤大師表示自己将傾真情，傳真經，毫無保留得将新興十二道風味的技術和要領傳授給我們的學生，做好“傳、幫、帶”的工作，讓新興十二道風味家喻戶曉。

▲“新城山斑湯”現場教學

拜師儀式後，兩位大師現場進行了“新城山斑湯”的教學。黎偉成大師為烹饪專業部分師生講解了“新城山斑湯”的曆史由來以及烹饪要領，譚偉坤大師現場傳授山斑湯的烹饪技能。同學們認真聽講，仔細實操，并且紛紛表示，感謝學校提供的平台讓他們能夠學習到雲浮本土的特色菜式，他們會珍惜這次機會，向大師們認真學習每一道菜，更好得傳承本土的飲食文化。

據悉，新興12道風味為：新城山斑湯（或新城黃鳝羹）、共成鹽焗雞、大江水庫魚、六祖齋（或船崗米粉）、天堂清水扣、水台無渣粉葛、稔村牛仔骨、東成生炒豬什、河頭料坑河魚仔、車崗狗仔鴨、簕竹田螺、裡洞簕菜。每周三的上午粵菜大師将在雲浮中專中餐烹饪實訓室現場講授這十二道風味。

通訊員：李佳 蘇媛

責編：潘偉

值班主任：趙軍鳗

值班總編：盧利文

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