食品安全問題頻發背後，折射出的是雙彙的 " 焦慮 "。

央視 3 · 15 晚會過去一個月，雙彙又因食品安全問題登上微博熱搜。

據黑貓投訴報道，近日，有消費者在平台反映雙彙火腿腸裡有尖銳異物。此外，也有不少消費者投訴買到變質雙彙火腿腸。

3 月 28 日，雙彙因 " 女生網購到變質雙彙火腿腸求處理被客服攻擊學曆 " 登上熱搜。對此，雙彙表示，涉事店鋪非雙彙直營店鋪，雙彙已要求該店鋪停業整頓，而相關産品的變質原因、産品批次、産地等信息仍在調查之中。

3 · 15 期間，南昌雙彙生産車間亂象也被曝光，包括工作服發黑發臭、豬排落地直接裝袋入庫、消毒環節太随意、風淋系統形同虛設等問題。其後雙彙總部客服方面回應稱，報道與事實不符。

截至發稿，# 雙彙火腿腸吃出尖銳異物 # 微博話題已有 3.4 億次閱讀，1.9 萬次讨論。黑貓投訴平台顯示，與雙彙有關的投訴超過 2000 條，消費者稱火腿腸 " 有酸臭味和不明物體 "" 吃出動物指甲 "" 發黴 "" 異味 " 等。

一邊是統一、康師傅老壇酸菜方便面使用衛生堪憂的 " 土坑酸菜 "，另一邊搭配購買的雙彙火腿又頻現食品安全問題。有網友配圖并戲谑稱，" 這組合都不知道塌幾次房了 "" 絕命組合 "。

食品安全風波頻發背後，反映出雙彙在産品生産和質量把控管理體系上存在較大漏洞。不僅如此，過去一年，受多重因素影響，雙彙的總營收和淨利潤也顯現出頹勢，出現上市以來最大降幅。

2021 年年度報告顯示，雙彙發展的收入為 668 億元，同比下降 9.7%；歸母淨利潤為 48.7 億元，同比下降 22.2%。另外，産品銷售毛利率也同比下滑 11.1 個百分點至 15.4%，為近 5 年最低。

具體而言，屠宰業和肉制品業這兩大核心業務的營收均有不同程度的下降。其中，屠宰業同比下降 19.1% 至 390.7 億元，肉制品業同比下降 2.7% 至 273.5 億元。

對此，報告解釋稱，總營收下降主要受豬價、肉價下降較大的影響；同時，由于 2021 年生豬行情超預期波動，公司對凍品節奏把控出現偏差，造成國産凍品和進口豬肉盈利水平同比大幅下降。

但即便如此，雙彙仍向全體股東大手筆分紅。公告顯示，公司按每 10 股派發現金 12.98 元，共計派發現金 44.97 億元，占 2021 年淨利潤的 9 成以上。

去年 8 月，雙彙董事長萬隆長子萬洪建在接受第一财經采訪時表示，最值得雙彙注意的競争對手不是雨潤，不是金鑼，而是同在河南的牧原股份。

在去年豬肉行情下跌的情況下，牧原股份成為唯一一家實現盈利的生豬養殖類上市公司。并且，牧原股份在屠宰業務上的強勁勢頭正在對雙彙形成挑戰，同時也在觸及下遊的肉制品領域，而肉制品是雙彙最大的利潤來源。

公開數據顯示，2021 年，牧原股份屠宰生豬 289.7 萬頭。而今年 1-2 月份，屠宰生豬 103 萬頭，僅兩個月完成去年 1/3 的屠宰量。據财聯社報道，今年春節前夕，牧原股份的日屠宰量達 4.8 萬頭。有行業分析師測算，若按滿産推算，牧原肉食或将超越大紅門和雙彙發展，躍居國内實際屠宰産能最高企業。

在肉制品方面，牧原股份在互動平台上表示，公司已近期小批量生産了自制香腸，該産品僅在公司内部購物平台上線，銷售對象為公司員工及親友。不過，目前相關業務仍處于探索和嘗試階段，沒有大規模對外銷售的計劃。

此外，在公衆的日常消費中，火腿腸類産品往往是方便面的伴随性消費品，後者的銷售在一定程度上也能帶動前者的銷量。不過，從宏觀數據來看，方便面的産銷情況也不太樂觀。

國家統計局數據顯示，2021 年 1-8 月，中國方便面累計産量為 329.5 萬噸，同比下降 8.18%；尼爾森數據顯示，2021 年上半年，方便面行業整體銷量下滑 7.7%，銷售額下滑 7.3%。

營收利潤雙雙下滑、競争者來勢洶洶，食品安全問題頻發背後，折射出的是雙彙的 " 焦慮 "。

ZAKER 新聞出品

文 / 熊悅

編輯 / 肖邦

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