2018年，四川大學華西基礎醫學與法醫學院鄧振華教授團隊在權威期刊《國際癌症雜志》上發表論文稱，經過對190多萬人的研究數據分析後，發現喝酸奶與總體患癌風險降低相關性非常顯著，高達19%。研究還指出，吃酸奶的人群食道癌（36%）、膀胱癌（21%）和結直腸癌（12%）降低最多。

不僅如此，發表于《腸道》（Gut）雜志的一項研究也發現，每周吃兩份及以上酸奶（一份酸奶相當于170克），可能有助于降低男性結腸腺瘤的風險。

酸奶的主要成分

酸奶由純牛奶發酵而成，是一種凝固性乳制品。牛奶中的乳糖經過保加利亞乳杆菌和嗜熱乳酸鍊球菌發酵，就變成了酸奶。除了保留鮮牛奶的鈣、蛋白質、碳水化合物等全部營養成分外，酸奶還含有大量的乳酸和活性乳酸菌，有益于人體腸道健康。在發酵過程中，乳酸菌還可産生人體營養所必須的VB1、VB2、VB6、VB12等多種維生素。

喝酸奶的好處

現在，一些營養餐、減脂餐都會出現酸奶，因為常喝酸奶的好處多不勝數：

酸奶中富含鈣，可以減少細胞增生，降低腸癌風險；

酸奶中富含蛋白質，可以調節胃腸激素的分泌，增加飽腹感，有助于控制血糖；

酸奶中富含益生菌，可以減少病理改變，刺激黏膜免疫，調節炎症反應，增強機體免疫力，有助于抗癌與抑制過敏性疾病；

酸奶中富含乳酸菌，可以通過降低機體對镉的吸收，可以減輕镉對健康的損害，間接發揮抗癌作用；

研究證明，酸奶還可以預防糖尿病，每天喝80g酸奶可降低2型糖尿病風險28%。

在癌症預防這方面，人們往往很容易走進誤區。聽說西蘭花可以抗癌，就頓頓吃西蘭花；聽說吃素可以餓死癌細胞，就再也沒有碰過肉；聽說喝茶可以防癌，就一天用掉2罐茶葉；聽說酸奶可以降低患癌風險，就大量喝酸奶……

雖然很多研究表明喝酸奶有降低患癌風險的作用，但單靠酸奶防癌是不可取的。

從整個研究來看，喝酸奶對防癌的益處主要來自于益生菌。大量的研究表明，益生菌尤其是乳酸杆菌和雙歧杆菌可以為人體提供廣泛的益處，包括減少病理改變，刺激黏膜免疫，調節炎症反應和增強免疫力。

但到目前為止，對于免疫和腫瘤關系的研究還隻是冰山一角，更深層次的關系還是說不太清楚，所以不建議大家盲目地大量喝酸奶防癌。

此外，酸奶吃錯還會對身體造成不利影響。

首先，酸奶的種類五花八門，并不是所有的酸奶都能稱之為酸奶。選酸奶，一要看名字，凡是包裝上有“乳飲料”三個字的，都不是酸奶。二要看保質期，保質期不到30天的低溫酸奶才含有活的乳酸菌。三要看蛋白質的含量，一般來說，酸奶的蛋白質含量≥2.3%，而且質地比較黏稠，低于這個标準的多數是乳酸飲料。

除了會選酸奶，還要會喝酸奶。喝酸奶有幾大注意事項：

1.腸胃病、糖尿病和動脈粥樣硬化患者不宜飲用酸奶，以免危害身體健康。

2.不要空腹喝酸奶，空腹喝酸奶，乳酸菌會被胃酸殺死，營養價值與保健作用就會大打折扣。

3.喝酸奶的時候，不要和培根、香腸等加工肉類一起食用。因為加工肉類食品裡面含有硝，會與酸奶中的氨形成緻癌物亞硝胺。

4.喝酸奶的時候，不能與氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等藥物同用，這些藥物會破壞酸奶中的乳酸菌。

5.酸奶不能食用過多，一方面是因為酸奶本身含有一定熱量，喝過量的酸奶容易增加肥胖風險；另一方面，喝過量酸奶容易引起胃酸增多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，破壞人體内的電解質平衡，造成食欲不振。

酸奶隻是我們在防癌路上的一個小夥伴，但防癌之路漫漫，不是隻靠酸奶就可以做到的。要做到真正地防癌，我們還需要：

調整飲食結構。多吃新鮮蔬菜、水果， 多吃全谷物、豆類，保持飲食多樣化并富含營養。不吃黴變、燒焦的食物，少吃或不吃腌制類、熏烤類和辛辣刺激類食物，不飲用存放時間較長的水。

堅持每天運動。每天進行30分鐘以上中等強度運動利于防癌，适度進行慢跑、交誼舞、遊泳、爬山等鍛煉，有利于維持機體各系統器官正常功能，降低癌症發生風險。

定期做防癌體檢。癌症發現越早，治療效果越好，生存時間越長。比如，40-50歲的中青年，50-70歲的中老年人群，特殊的如宮頸癌和乳腺癌在20歲左右可以女性可以開始進行定期體檢。

長久以來，我們在飲食上做出的防癌舉措數不勝數。酸奶作為防癌佳品，可以喝，但要适量。千萬不能把酸奶當作預防癌症或治療癌症的靈丹妙藥。預防癌症的根本措施，在于調情志、節飲食、慎起居、多運動。#清風計劃##癌症離你有多遠#

參考資料：

[1]《預防癌症怎麼做？醫生：調情志 節飲食 慎起居 多運動》.新華網. 2019-08-13

[2]《最新國際研究：多喝酸奶有助降低肺癌風險》.科技日報 .2019-10-30

[3]《如何挑選合适的酸奶？主要查看營養成分表、關注配料》.北京晚報.2019-12-12

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