“頭頂盛錫福，身穿瑞蚨祥，腳踩内聯升。”老北京人常常樂道于此。今年8月，誕生于清朝鹹豐年間的中華老字号布鞋品牌“内聯升”在北京大栅欄總店二樓開了咖啡館，名為“大内·宮保”，結果一石激起千層浪：

“賣布鞋的不務正業！”“咖啡能緩解内聯升的‘年齡焦慮’嗎？”“内聯升喝咖啡，是苦還是甜？”不少網友在網上評論道。

内聯升主營業務為經典款手工千層底布鞋。内聯升副總經理程旭在接受采訪時表示：“布鞋這個品類現在逐漸被邊緣化了，變成了小衆。”他表示，做咖啡引流是手段，内聯升想真正重建昔日輝煌，但這卻是困難重重。

處境尴尬老字号

在消費升級背景下，“國潮”崛起激活了中國傳統文化，也為具有傳統文化特色老字号的品牌複興提供了契機。

國風、國粹、國貨......這些一度被認為與“時尚”不沾邊的東西，逐漸成為時下國人追逐的新風潮。

網購平台得物近期聯合新華網發布《國潮品牌年輕消費洞察報告》，報告提到，從2012年到2022年這10年間，“國潮”熱度增長超5倍，78.5%消費者更偏好選擇國産品牌。傳統文化基因和非物質文化遺産，成為國潮新内核。

前不久，商務部等8部門印發《關于促進老字号創新發展的意見》，要求建立健全老字号保護傳承和創新發展的長效機制，将老字号所蘊含的中華優秀傳統文化更多融入現代生産生活，更好滿足國潮消費需求。

老字号如何變身“新國潮”？在服裝服飾行業，這一話題也備受關注。

“與國潮熱不相匹配的是，老字号品牌處境尴尬。”北京師範大學文化創新與傳播研究院教授楊越明對《中國紡織報》記者談道：“目前經商務部認定的千餘家中華老字号，具有一定生産經營規模，效益好且健康運營的隻有10%，将近70%的企業因觀念陳舊、機制僵化、創新不足、傳承無力等原因面臨發展困境，還有約20%的企業長期虧損、瀕臨破産。”

20世紀30年代曾有一首民謠：“旗袍都學上海樣，學來學去難學像，等到學了三分像，上海早已翻花樣。”那時，以龍鳳旗袍為首的海派旗袍代表着時尚潮流，被國人争相效仿，成為中國女性的“國服”。後來，随着旗袍在日常穿着中的減少，旗袍成了壓箱底的舊物，市場需求的減少使旗袍的手工制作技藝也随之面臨失傳。

中華老字号“龍鳳旗袍”的前身是成立于1936年的上海朱順興中式服裝店，第一代傳承人朱林清确立了完整的海派旗袍制作工藝。龍鳳旗袍手工制作技藝作為中式服裝制作技藝的一種，已被列入國家級非物質文化遺産名錄。

“我們這裡現在二三十歲的裁縫是沒有的。”龍鳳旗袍第四代傳承人焦義剛談到，學習龍鳳旗袍手工制作技藝的人來去了一波又一波，真正留下來的卻極少。因為人手有限，人員老化，龍鳳旗袍在設計上已經遠遠跟不上新興服飾品牌的變化速度。店面的數十款旗袍，每個季節可選的款式并不多，而且近年來幾乎沒有太大的變化。

“老”的價值丢不得

為了求新求變，内聯升這些年做了很多事：出品聯名款鞋子，與潮流品牌合作快閃，跟随明星登上時尚雜志，以及跨界玩兒咖啡......但這些動作，還遠未能讓内聯升成功“返老還童”。

記者發現，在内聯升天貓旗艦店裡，銷量最高的還是經典款手工千層底布鞋，月銷量達600多雙，而聯名款鞋子月銷量不到30雙，“老布鞋”銷量是新産品的20多倍。

“老字号‘老’的價值不能丢！”楊越明談到：“内聯升千層底布鞋獲得高口碑的原因是其經過5個環節、90餘道工序、2100針的縫制，恪守每平方寸納81針的嚴格限定。”他認為，對于老字号來說，發展的前提是以品質為本、以匠心技藝為本，保持大衆對于老字号的信任感。其中，能否堅守品控底線是老字号發展面臨的最重要考驗。

中華老字号隆慶祥傳統西服定制技藝已入選北京市東城區非物質文化遺産保護項目名錄。在堅守對傳承技藝與産品質量的嚴格要求方面，北京大德和隆慶祥服裝有限公司總裁李豔豔向記者介紹道，秉承“活态傳承”理念，隆慶祥長期堅持單人單版，單版單裁、單裁單做。在傳統手工方面，從歸、拔、燙，到手工紮駁頭、假縫制、半成品試樣等，27步量體、406道工序、1萬多個針腳，隆慶祥把祖傳的手工縫制技藝與先進的設備、西方版型相結合，創造出獨具一格的服飾制作技法。

誕生于1862年的中華老字号瑞蚨祥，它的中式服裝手工制作技藝也已被列入北京市級非物質文化遺産代表性項目名錄。鄒秋明是北京瑞蚨祥中式服裝手工制作技藝第四代代表性傳承人。鄒秋明對記者說：“一件手工旗袍，最少也要幾周時間。如果要做手工繡花的旗袍，光繡花就要一個月，然後根據顧客試衣再做調整，到買家手裡有時需要3個月。”

據北京瑞蚨祥綢布店有限責任公司副總經理夏岚介紹：“瑞蚨祥中式服裝的制作，在工藝上不僅延續了清代宮廷旗服的鑲、滾、拼、盤、貼、蕩等，還進一步增強京繡等工藝的技術體現，在突出打籽繡、圈金繡和盤金繡等京繡特色工藝的基礎上，融合了蘇繡、粵繡等其他繡法，處處體現瑞蚨祥一直堅守的傳統工匠精神。”

這些傳承多年的獨門老工藝，正是讓老字号們得以揚名立腕的根本，也是其核心價值的體現，萬萬丢不得。但是，這些“老”價值怎麼煥發新魅力，讓當代人樂意買賬呢？

“新”的路徑不簡單

老字号的發展單單強調“老”是不行的，還在于“新”，其核心在于平衡現代性與傳統性。“在堅守傳統手工技藝過程中引入智能系統提高效率；加強人才建設，讓傳統手藝後繼有人；在新品牌層出不窮、新玩法花樣翻新的當下，激活老字号消費活力。”楊越明談道。

原本以高質量赢得消費者口碑的老字号，不能在迎合新消費的路上走入誤區，即：将産品價值和營銷宣傳的重要性本末倒置。“從老字号走向新國潮，不是簡單地換個馬甲、貼個新标簽，而是堅持主業為本，讓情懷落地。”奧緯咨詢副董事合夥人謝楠對記者說，國潮興起的背後，不應該是砸錢拼營銷、網紅聚人氣的市場套路。國潮消費裡凝結了濃濃的懷舊情結，延續着對傳統國貨品牌的信賴，抓住這一點才是革新的關鍵。

謝楠談到，新一代的消費者是更加成熟專業的群體，僅憑市場宣傳的手段已經很難赢得消費者的青睐和忠誠。因此，轉型成功的往往是回歸産品主義初心的老字号，而這一趨勢也恰恰體現在老字号服飾市場中。

創建于1928年的上海老字号培羅蒙西服近年開設了高級定制創意中心，通過把老字号與高科技體驗相加，打了一場漂亮的翻身仗。一個耐人尋味的細節是，在高級定制創意中心龐大的服裝智能定制系統旁，一位60多歲的老技師在一邊專注地盯着電子屏幕。“技術手段先進固然很重要，但工匠的經驗仍然不可替代。”上海培羅蒙西服公司董事長金建華對記者說，機器隻分得清人體外形的凹凸，而老技師卻可以用數十年練就的經驗進行最後也是最點睛的修身校準。

“事實上，老字号要複興，面對市場需求的不斷增加，工業化生産是難以避免的，但如何做到平衡手工與機器之間關系，在保留手工制作和葆有品牌文化的基礎上，運用高新技術解放部分勞動力，才是時代給予企業的真命題。”金建華說。據介紹，培羅蒙西服制作技藝已被認定為國家級非物質文化遺産。

專做布鞋的北京内聯升，也正跟科研機構開展科技方面的合作，試圖利用人工智能實現布鞋納底工藝的提升。

“曾經有一位顧客特意坐飛機來北京買盛錫福的帽子，圖的就是老字号的手藝。”北京老字号盛錫福皮帽制作技藝第四代傳承人陳江山在接受采訪時談到老字号面臨的另一個難題：企業人才流失嚴重，傳統手藝面臨失傳。

對于加強老字号傳承，也有一些好消息。比如，北京市政府近些年高度重視老字号守正、傳承工作，《關于推動北京老字号傳承發展的意見》提出，要在2019年至2023年五年内，認定100名北京老字号工匠。北京老字号協會會長陳文表示，老字号工匠認定工作是一個系統工程，未來将會進一步拓寬範圍，支持更多的中堅力量和年輕技師出現在這一榮譽隊列中，引導更多年輕人學習、鑽研、發展各項“絕活絕技”，使得老字号與時俱進、基業長青。

撰文 / 本報記者 王育楠

編輯 / 鄭玉冰

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!