材料:
蛋黃糊:蛋黃4個、細砂糖 20克、玉米油40克、香蕉泥160克、低粉80克。
蛋白糊:蛋白4個、檸檬汁少許、細砂糖40克。
模具: 17cm中空戚風模。
烘焙:170度,中下層,40分鐘。
做法:
1.蛋黃和細砂糖加入不鏽鋼盆中,用手動打蛋器攪拌至順滑。
2.将熟透的香蕉切成小塊放入料理機攪成泥,倒入上一步的蛋黃糊中拌勻。
3.加入玉米油,拌勻後再分兩次加入過篩的低粉,用刮刀輕輕抄拌成均勻的蛋黃糊。
4.蛋白加入幾滴檸檬汁,打至魚泡眼後,再分三次加入細砂糖打發至濕性發泡。
5.打好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中,用刮刀以不規則方向攪拌成順滑的蛋糕糊,避免消泡。
6.拌好的蛋糕糊倒入模具中,震幾下,放入預熱好的烤箱裡,170度烤40分鐘。
7.取出倒扣,至徹底涼後脫模。
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