這幾天,雲南野生菌已陸續上市,主要以紅牛肝和黑牛肝為主。由于受疫情影響,今年市場價格略低。每年頭水菌上市,雖然物美價廉,但也存在許多安全隐患。據雲南省疾控中心初步統計,2021年雲南省因食用野生菌發生中毒事件600餘起,導緻2000多人中毒,20多人死亡。雲南疾控中心提醒,廣大市民朋友,食用野生菌時,一定要提高警惕,防止發生中毒!
防中毒攻略:
1、謹防誤食劇毒野生菌
有毒野生菌不僅限于網傳的“紅傘傘、白杆杆…”,雲南的劇毒野生菌反而是“白傘傘、灰傘傘、黃傘傘…”
雲南常見的六種劇毒野生菌:
緻命鵝膏(白羅傘)
灰花紋鵝膏(麻母雞)
亞稀褶紅菇(火炭菌)
黃蓋鵝膏(黃羅傘)
條蓋盔孢傘
毒溝褶菌(小白菌、蝴蝶菌)
2、徹底炒熟煮透
蘭茂牛肝菌(紅蔥)
小美牛肝菌(白蔥)
一些野生菌含有天然毒素,它們被稱為條件可食菌,最典型的當數備受青睐的牛肝菌,雲南人俗稱的見手青,隻有炒熟煮透才不會中毒;
3、不要混吃雜菌
自采或購買雜菌不易識别,一旦發生中毒較難判斷中毒菌種,不利于及時醫療救治;
4、最好不要飲酒
酒精可促進毒素的吸收或與毒素起化學反應加重中毒,因此食用野生菌時最好不要飲酒;
5、集中就餐不加工野生菌
單位食堂或集中就餐場所不加工食用野生菌,避免發生集體性食物中毒;
6、一旦中毒,及時就醫
吃完野生菌後如感不适,有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽等症狀應立即就近就醫。(記者 張江元 李勁松)
來源: 央視新聞客戶端
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