“烏冬面”是什麼面條？和一般面條有啥區别？原來口感差很多

有時候不得不感歎，面粉真是世界上最偉大的發明之一。勤勞智慧的世界各地人民，在面粉裡融入了自己的創意和想法，就有了如今五花八門的面點種類。無論是中國的餃子包子、韓國的泡菜拉面、印度的飛餅，還是意大利的意大利面、美國的三明治，這些頗受歡迎的日常主食，都和面粉脫不了關系。

在衆多面點品種中，要提到一種我特别喜歡的，在日式料理中常能看到的烏冬面。烏冬面最吸引我的，莫過于它Q彈爽滑的口感，伴着湯汁，呲溜一下把面條吸進嘴裡，越嚼越香，堪稱面界一大美味。

那今天，懶喵就跟大家聊聊有關烏冬面的話題，一起來看看：

烏冬面和一般面條有啥區别？

烏冬面

烏冬面，和日式荞麥面、綠茶面并稱為日本三大面條，也是最具特色的日本面條，在絕大部分日式料理店中，都能看到烏冬面的影子，也有人稱其為日本的“國面”。據傳，烏冬面最早來自中國福建的尤溪地區，後經僧人傳自日本。

刀削面

最早的面條，則起源于咱們國家，距今已有4000多年曆史，在我國不同朝代，都有對面條的記載。我們現在吃到的各種面點，就是在時間和歲月的累積下，慢慢沉澱下來的，可以說，一般面條大多出自中國。

從地域特色上看，烏冬面是一種極具日本特色的面條，常在日式料理店中出現；一般面條大多出自中國，具有中國地域特色。

烏冬面

日本國家關于烏冬面的粗細，也有制定明确的标準。根據日本農林水産省的規定，圓面條的截面直徑大于1.7毫米，或者扁面條的厚度超過1.7毫米，這兩類面條才可以叫做烏冬面，由此也能看出，烏冬面有圓和扁之分。

烏冬面

一般面條對粗細标準要求沒那麼嚴格，有粗的，也有細的，或者根據面條的具體名稱和特點不同，在粗細上也會有一定區分。

從制作标準上看，根據日本國家的規定，隻有截面直徑大于1.7毫米的圓面條，或厚度超過1.7毫米的扁面條，才能算是烏冬面，一般面條則沒此标準。

烏冬面

烏冬面看上去比我們平時吃的一般面條要粗很多，顔色也比較白；一般面條外觀比烏冬面細，或者比烏冬面扁，厚度一般不及烏冬面，顔色多為白中帶黃。

從外觀形态上看，烏冬面和一般面條最大的區别，就在于粗細和顔色不同，烏冬面比一般面條粗很多，顔色偏白。

一般面條

烏冬面在制作過程中，放的鹽較多，從而使面團中的水分流失掉一部分，并且經過反複折疊、揉壓和較長時間的醒面，面筋得到充分舒展，因此吃起來軟硬适中，嚼起來有勁道，具有Q彈爽滑的口感特點。一般面條吃起來相對沒那麼勁道，口感偏軟。

從口感味道上看，烏冬面吃起來比較有勁道，入口Q彈爽滑，一般面條則不具備這一特點。

烏冬面

由上可知，烏冬面和一般面條的區别，主要體現在4個方面，分别是地域特色不同、制作标準不同、外觀形态不同、口感味道不同。烏冬面具有日本國家的地域特色，有一套單獨的制作标準，外觀看上去比一般面條粗，吃起來也是更加Q彈爽滑。

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