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香蕉的采收和催熟

生活更新时间:2024-07-18 05:26:51

香蕉的采收和催熟?從南方運到北方的香蕉是綠色的，質地堅硬、味澀，必須經過一段時間的貯存與催熟，使香蕉内含澱粉轉化為糖，生澀轉變為香甜方能銷售和食用，我來為大家科普一下關于香蕉的采收和催熟?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

香蕉的采收和催熟

從南方運到北方的香蕉是綠色的，質地堅硬、味澀，必須經過一段時間的貯存與催熟，使香蕉内含澱粉轉化為糖，生澀轉變為香甜方能銷售和食用。

1貯存方法

1.1貯存溫度香蕉屬熱帶水果，适宜貯存溫度為13℃，溫度高香蕉易提前黃熟或腐爛；溫度低不易催熟。如貯存溫度低于11℃，香蕉易受冷害，果皮色澤暗淡或呈黑褐色，心硬味澀，不易催熟和食用。

1.2貯存方法香蕉從南方運到北方後，應入室或地下室貯存。貯存房間較大時，可單筐單層排放；貯存房間較小時，可利用香蕉筐底小、上蓋大的特點，底對底，上蓋對上蓋的順序多層次排列和堆碼，使香蕉筐之間形成自然縫隙，便于空氣循環和流通。

2催熟方法

2.1催熟溫度和濕度催熟香蕉的溫度較低時，催熟的時間即延長，效果也較差；溫度過高時，香蕉會很快變軟，葉綠素不能及時消失，葉黃素和胡蘿蔔素顯現不出來，香蕉雖已變軟，但果皮仍為綠色，香甜味也差，商品價值較低。催熟香蕉的适宜溫度為20-22℃，如果溫度高于适宜溫度時，可進行人工通風和噴灑冷水降溫；溫度低時，可人工加溫使其達到适宜溫度。

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