冬天不吃點好的怎麼過冬？豬蹄含有豐富的膠原蛋白，能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，是比較常見的“美容食品”。現在正值冬季，氣候幹燥，容易起皮什麼的，所以，現在吃點豬蹄最好不過。

海帶黃豆炖豬蹄

配料:

豬蹄一個、幹海帶100克、黃豆100克、蔥半顆、姜少許、大蒜四瓣、油适量、鹽少許、十三香少許、胡椒粉少許、料酒少許

烹饪步驟:

1.将豬蹄洗幹淨切成塊，将幹海帶泡發，洗幹淨切成片，将黃豆洗幹淨泡發。

2.将蔥切成小段，大蒜拍扁，姜切成片備用。

3.鍋中添涼水，放入豬蹄，倒入少許料酒，開大火将豬蹄煮熟，煮好的豬蹄撈出來備用。

4.将鍋燒熱，放入油，油五成熱時放入蔥,姜,蒜炝鍋，放入豬蹄，十三香翻炒出香味，放入黃豆和海帶翻炒均勻，鍋中添大半鍋熱水，鍋煮開後轉文火炖一個半小時，炖好後放入胡椒粉,雞精,鹽調味即可。

菜譜小貼士: 炖豬蹄如果覺得硬可以多炖一會兒。鍋中放點兒料酒可以去除豬蹄的血腥味。

沙姜豬蹄

配料:

豬蹄1隻、洋蔥半個、香菜适量、沙姜80克、料酒2勺、醬油4勺、姜3片、蔥少許、鹽适量

烹饪步驟:

1.豬蹄洗淨斬塊，鍋内燒水放入姜片，料酒，煮出血沫，撈起來。

2.重新裝一鍋水，放入豬蹄，姜片，蔥，鹽，拍一塊沙姜放下去一起煮半個小時左右，喜歡吃軟點的就煮久點，煮好後撈起。煮豬蹄的湯留下兩碗備用.

3.煮好的豬蹄用涼開水沖洗一下，放涼備用，（如果有冰塊更好，涼開水放入冰塊 浸泡一下豬蹄這樣口感更好）

4.沙姜拍扁切碎，洋蔥切小塊，炒鍋下油，炒香沙姜，倒入一些剛才煮豬蹄的湯，放四匙醬油，鹽（自己試着味來，口味重就放多點），倒入洋蔥，炒兩分鐘左右。炒好的沙姜醬汁淋在豬蹄上，再灑上香菜即可。

菜譜小貼士: 醬汁中用到的高湯為煮豬蹄的原湯。

蒜香豬蹄

配料:

豬蹄兩個、大蒜十瓣、大蔥半顆、香蔥少許、姜少許、辣椒面适量、油适量、鹽少許、白芷少許、八角兩朵、十三香少許、桂皮少許、料酒少許、老抽少許

烹饪步驟:

1.将豬蹄剁成小塊，把豬毛清理幹淨，并洗幹淨，将姜切成片，蔥切成段。

2.把豬蹄放進高壓鍋裡，往鍋裡添水，水掩蓋住豬蹄，然後放入料酒,白芷,桂皮,八角,蔥姜。蓋好鍋蓋，開大火，高壓鍋開始往外冒氣時開始計算時間将豬蹄壓二十五分鐘。

3.壓豬蹄的同時，準備辣椒面，将大蒜切成末備用，香蔥切成小段。

4.時間到關火，等壓力鍋氣出完後再打開鍋蓋，豬蹄撈出來備用。

5.開大火，将鍋燒熱，鍋熱後放入油，油七八成熱後倒入大蒜和辣椒面翻炒，炒出蒜香味。放入豬蹄,老抽,十三香,鹽繼續翻炒，把豬蹄炒成醬色。出鍋前稍微添點兒水，讓鹽有個融化的過程，這樣炒出來豬蹄更入味。

6.炒好的蒜香豬蹄盛出來，撒上蔥花即可。

菜譜小貼士: 豬蹄一定要清裡幹淨，放入大料煮時可以去豬蹄的異味。辣椒和大蒜下鍋時，油不要太熱，以免辣椒面下鍋變黑。

闆栗豬蹄

配料:

豬蹄500克、闆栗200克、蔥姜蒜适量、八角一個、香菇适量、李錦記特級鮮醬油适量、李錦記耗油适量、李錦記鹵水汁适量、油适量

烹饪步驟:

1.準備食材，豬蹄清洗幹淨砍小段，香菇泡開，闆栗洗淨稍微切開。鍋裡水燒開放入闆栗煮5分鐘，撈起去外殼。

2.鍋裡水燒開放入豬蹄煮5分鐘焯出血水撈起備用瀝幹，蔥姜蒜切好備用。

3.淨鍋放适量油下入蔥姜蒜和泡開的香菇爆香，下入豬蹄翻炒，調入适量鹵水汁、耗油、醬油。放入闆栗翻炒均勻。将調好的闆栗豬蹄裝入砂鍋裡，加入适量清水蓋上鍋蓋大火煮開再改小火慢炖50分鐘即可

啤酒豬蹄

配料:

豬蹄兩隻、啤酒500克、蔥一顆、姜三片、蒜兩瓣、花椒大約10個、八角兩個、鹽适量、生抽三勺、老抽一勺、白糖一勺、胡椒粉适量

烹饪步驟:

1.豬蹄剁塊，清理幹淨豬毛，清水洗淨，冷水下鍋煮沸五分鐘（煮五分鐘是為了去除豬蹄血水），清水沖去浮沫，瀝幹水分，廚房紙吸幹水份。

2.菜切段、蒜姜切片、花椒少許、八角兩個備用。

3.鍋中倒入少許油，油燒至七成熱放入八角和花椒爆香，放入豬蹄翻炒至金黃（油煎一下豬皮更有彈性，口感更好），倒入啤酒，放入蔥段、姜蒜片，加入生抽、鹽、白糖、胡椒粉、一點老抽和開水。（湯汁是高過豬蹄表面兩倍）

4.煮沸後改中小火炖一小時，大火收汁。

菜譜小貼士:

1.不用油炒直接放鍋裡加水加調料炖也是一樣美味。

2.湯汁調料配好後嘗一下味道稍淡顔色稍淺，煮熟收汁口味和顔色正好。收汁一定注意，湯汁粘稠小心糊鍋哦，加了啤酒做好的豬蹄沒有一點豬腥味。

腐乳燒豬蹄

配料:

豬蹄半個、花生35克、生姜4片、生抽2湯匙、冰糖适量、料酒1湯匙、腐乳4塊、老抽2湯匙

烹饪步驟:

1.準備材料，豬蹄斬塊，花生用一碗水浸泡45分鐘，豬蹄飛去血水待用。

2.南乳，老抽，生抽，料酒倒在一起攪拌均勻。

3.豬腳飛水後用水沖幹淨倒入鍋内，倒入攪拌好的調料，攪勻使豬腳都上色，倒入花生，連浸泡花生的水一起倒入，最後放入冰糖，按下煮飯鍵，跳鍵後再按一次，盛碗出來，滿滿的膠原蛋白！

菜譜小貼士:

1.如果喜歡顔色淡些，不用老抽，用鮮抽。

2.因為紅腐乳比較鹹，鹽隻能放一點，或者不放。

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