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怎樣才不算濃茶

圖文 更新时间:2024-12-23 21:50:52

來源:生命時報

受訪專家:

浙江大學茶葉研究所所長、教授 王嶽飛

飲茶對健康的益處已經非常明确,很多人也知道喝濃茶不好。但什麼樣的才算濃茶,對健康有多大影響?浙江大學茶葉研究所所長王嶽飛教授為大家詳細解讀。

怎樣才不算濃茶(什麼樣的才算濃茶)1

王嶽飛介紹,目前對濃茶并沒有統一的定義。茶中的主要功能成分有茶多酚、咖啡堿(因)和茶氨酸,其中茶多酚讓茶呈現出澀感,咖啡堿給茶帶來苦味,茶氨酸則讓茶喝起來更鮮爽。當茶葉放得過多時,茶湯的苦澀感會增強,鮮爽感相對減弱,茶湯的顔色也變得更為濃重,這便是人們常說的濃茶。但茶水的濃淡與個人口味和感受有關,并沒有絕對的衡量标準。比如,飲茶多年的嗜茶者,已經适應了茶水的苦澀口感,普通人眼中的濃茶可能對他們來說并不算濃。而平日不常飲茶者或者習慣了喝淡茶的人,稍微泡濃一些他們就會接受不了。

從健康角度和口味來說,濃茶适合嗜茶者,濃淡适宜的茶适合大多數人,以下幾類人則要盡量避免飲用濃茶。一是兒童、青少年。濃茶中含有的較多咖啡堿會讓中樞神經系統興奮,縮短孩子的深度睡眠時間,可能會影響部分孩子生長發育。二是處在生理期、孕期或哺乳期的女性。女性的這三個特殊階段都需要增加礦物質鐵的攝入,如果長期大量飲用濃茶,茶葉中的多酚類會阻礙鐵的吸收,容易引起缺鐵性貧血。另外,孕婦或乳母過量攝入咖啡因也影響胎兒和嬰幼兒的發育。三是對咖啡堿敏感的人。下午和晚上盡可能不要喝濃茶,以免影響睡眠。四是喝茶胃腸會感覺不舒服的人。茶中的咖啡堿可刺激胃腸黏膜,促使胃酸分泌,加重胃腸不舒服感。五是尿酸偏高者或痛風病人。咖啡堿有很好的利尿作用,尿酸高的患者适量喝淡茶可起到一定的降尿酸效果。但若喝濃茶,其中的咖啡堿進入人體後又會分解産生新的尿酸,反而會引起尿酸偏高或痛風。六是醉酒者。醉酒後喝濃茶會加重心髒負擔,并且茶會加速尿液排出,使體内形成的有毒乙醛尚未分解就從腎髒排出,進而對腎髒造成刺激。七是服用某些藥物者。茶多酚易與金屬類制劑發生作用而産生沉澱,因此服用金屬制劑藥如鈣劑類(葡萄糖酸鈣、乳酸鈣等)、含鐵補血藥或含鐵劑(硫酸亞鐵、碳酸亞鐵等)、含鋁劑(如氫氧化鋁、胃舒平、硫糖鋁等)、钴劑類(氯化钴、維生素B12等)、銀劑類(矽碳銀片等)期間應避免喝濃茶。服用催眠、鎮靜、鎮咳類藥物和酶制劑藥時,也不建議喝濃茶。有些中草藥如麻黃、鈎藤、黃連等不宜與茶水混飲,服藥1~2小時内不宜飲茶。

王嶽飛表示,因為所泡茶葉種類不同,個人飲茶習慣也不一樣,所以茶水比沒有固定的标準。不過,如果能按照每種茶的最佳茶水比來泡茶,則會讓茶的色香味發揮到極緻。大多數名優茶(綠茶、紅茶、黃茶、花茶)标準的投茶量是1克幹茶配50毫升水,即茶水比為1:50;普通大宗茶(綠茶、紅茶、黃茶、花茶)的茶水比為1:75。黑茶、白茶、烏龍茶的投茶量應更多些,其中黑茶的茶水比為1:50~1:30,白茶的茶水比為1:25~1:20,烏龍茶的茶水比為1:15左右。

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