黃鳝在我們生活中也是非常的常見的了，有的人非常的喜歡吃黃鳝這種食物了，但是也是有許多人不喜歡吃黃鳝的了，其實黃鳝的味道還是很不錯的了，雖然黃鳝外觀有點醜陋，但是黃鳝的營養價值還是非常高的哦，而且特别适合糖尿病患者食用，具體黃鳝對調理身體有哪些好處呢？和小編一起看看

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黃鳝

黃鳝，學名：Monopterus albus (Zuiew, 1793)，又名鳝魚，合鰓魚科黃鳝屬的一種魚類。體細長呈蛇形，體長約20.70厘米，最長可達1米。體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上颌稍突出，唇頗發達。上下颌及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護去，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鳍不發達基本消失，全身隻有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。

黃鳝的功效：

1、蛋白質

黃鳝富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育

2、提高記憶力

不要驚訝呀！鳝魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%，有補腦健身的功效。家長們可以做給小孩子吃吃，小孩子們怕黃鳝的話可以用來做湯哦，讓小孩子喝湯就好，讓孩子更聰明，學習棒棒的喲!

3.保護視力

大家知不知道呢？黃鳝含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。那些老是低頭看書的書呆子們和老是對着電腦的上班族們就可以多吃吃些黃鳝來保護視力了。

4、合适糖尿病患者吃

糖尿病患者其他的肉要少吃，但這個黃鳝肉就例外了。黃鳝所含的特種物質“鳝魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。糖尿病患者可以用來紅燒或者清蒸味道都好呀!

醬燒黃鳝——祛濕病

黃鳝骨肉均可入藥，祛濕消毒補益補氣

材料：3條黃鳝、适量大蒜、生姜和蔥，還需要油、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、白砂糖和白胡椒粉。

做法：

1、将買來的已經殺好的黃鳝加一小把鹽後清理幹淨沒殺幹淨的内髒部分，并用清水洗淨殘留的血污，用幹淨的濕布按住滑溜溜的黃鳝，切橫刀切出花紋，但不要切斷，然後将黃鳝切成4、5厘米的小段;

2、将大蒜剝好後備用，生姜切片，香蔥洗淨後切段後備用;

3、鍋中下油，油熱後倒入黃鳝不斷翻炒直至炒至黃鳝變色，倒入蒜頭、生姜片與蔥段後繼續翻炒，再倒入一湯匙豆瓣醬和一湯匙料酒後繼續翻炒，再倒入一勺老抽和一小勺生抽繼續翻炒;

4、我們把菜炒勻之後再倒入些水焖上10分鐘，然後放點白胡椒粉和蔥花就做好了。

功效：

黃鳝俗稱鳝魚、田鳝或田鳗，雖然看起來細長細長像蛇一樣，但它是一種不折不扣的魚類，因此，它擁有魚類的共性，那就是擁有大量優質蛋白質，它肉質細嫩，營養豐富，每100克肉中含蛋白質18.8克。中醫認為，黃鳝肉性味甘、溫，入肝、脾、腎經，據《本草綱目》記載，黃鳝有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘘、腸風痔漏、耳聾等症。

禁忌人群

鳝魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

适宜人群

一般人均可食用。 特别适宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、内痔出血之人也可多食；風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食。

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