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韭菜餡餃子怎麼拌好吃

生活更新时间:2024-12-18 18:53:06

韭菜餡餃子，婆婆這樣拌餡，好消化不燒心，韭菜翠綠不出水，真香

韭菜餡餃子怎麼拌好吃（韭菜餡餃子婆婆這樣拌餡）1

作為一個地地道道的北方姑娘，從小到大就特别喜歡吃面食，尤其是餃子，怎麼吃都感覺很好吃，并且幾天吃一次都不感覺膩。我們這裡有句話說：出門餃子進門面，從我開始住校到現在在外地工作，每次從家裡走的之前那一頓飯，老媽總是給我包餃子吃。

韭菜餡餃子怎麼拌好吃（韭菜餡餃子婆婆這樣拌餡）2

吃餃子就是吃餃子餡，平時可以拿來做餃子餡的蔬菜也有很多種，不過對于大多數人來說，韭菜餡的餃子永遠都是吃得最多的。韭菜餡的餃子雖然好吃，但是在調餡包餃子的時候總有一個問題特别讓人鬧心，那就是韭菜太容易出水了，出水的同時還讓韭菜變得發黃發黑，看起來讓人特别不舒服。

韭菜餡餃子怎麼拌好吃（韭菜餡餃子婆婆這樣拌餡）3

我自己在家包了兩次韭菜餃子，結果在調餡的時候都以失敗告終，所以趁着去婆婆家請教了一下婆婆，婆婆把多年包韭菜餡餃子的做法教給了我，回來就試了試，調的韭菜餡特别成功，煮好的餃子老公直誇特别好吃。韭菜餡餃子，婆婆這樣拌餡，好消化不燒心，韭菜翠綠不出水，真香。

【韭菜餡餃子】

韭菜餡餃子怎麼拌好吃（韭菜餡餃子婆婆這樣拌餡）4

步驟一：韭菜摘掉黃葉，放入水中洗幹淨，然後放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出甩幹水分切碎。

步驟二：豬肉剁成肉餡，放在碗中，撒入适量花椒粉和醬油，攪拌均勻腌制一會。

韭菜餡餃子怎麼拌好吃（韭菜餡餃子婆婆這樣拌餡）5

步驟三：把韭菜碎放在盆子中，倒入适量食用油，攪拌均勻。等到餃子皮擀好以後，把肉餡倒入韭菜中，繼續倒入适量香油和食鹽，攪拌均勻成餃子餡。

步驟四：另準備一個大碗，倒入适量面粉和清水，攪成絮狀，揉成面團，就像揉成長條。

韭菜餡餃子怎麼拌好吃（韭菜餡餃子婆婆這樣拌餡）6

步驟五：切成小一點的劑子，擀成圓形的餃子皮，取适量韭菜餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。

步驟六：鍋内添冷水燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開後拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚即可盛出食用。

韭菜餡餃子怎麼拌好吃（韭菜餡餃子婆婆這樣拌餡）7

小貼士：

1、韭菜放入鹽水中浸泡，可以去掉韭菜葉上面的農藥殘留。

2、韭菜千萬不要着急和肉餡一起拌餡，先倒入适量食用油攪拌均勻，這樣韭菜的切口切會被鎖住了，不僅能夠保持翠綠，還不容易出水了。

3、肉餡還有食鹽一定要等到包餃子的時候再放入韭菜中拌勻，這樣在包的過程中是不會出水的。

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