最近每天都在吃一些比較油膩的東西來解饞，感覺到身體已經有一點變化了，不能夠再繼續這個樣子下去了，所以我就打算制作一些清淡可口的家常菜。首先第一個我就想到了腐竹，把腐竹和肉放在一起燒葷素搭配營養均衡，而且吃起來是清淡又爽口的，不要太好吃了。而且輔助還能夠見到呢，如果給一些老人吃的話，可以預防老年癡呆。不僅味道讓人感覺到很喜歡，而且裡面的營養還非常的豐富呢，它也就是一道普通的家常菜，應該每個人家裡面都會制作，但是要在一些小步驟上特别的注意，這樣才能夠制作出美味的感覺，要不然有的時候出了一點小差錯，味道就不會那麼好了。有興趣的就和我一起學習制作起來吧。

腐竹其實并不是在全國都很有名的，他主要是分布在江西，廣西和福建這一些地區。腐竹它還有一個名字叫做腐皮，也是我們國家傳統的一種豆制品，裡面含有的蛋白質也是非常豐富的。而且它的口感是比較特殊的，很多其他的豆制品都沒有它這樣的感覺，給人一種獨特的口感。最開始的時候人們吃它也都是把它在清水當中泡開了，以後簡單的拌一下就直接開吃了，後來有一次在制作的時候把肉放在鍋裡和它一起炒了，人們感到味道很好，就一直将它流傳下來了。

【腐竹炒肉】

【食材】

五花肉150克、腐竹6根、姜1塊、八角2個、料酒一勺半、老抽半勺、生抽一勺半、蒜苗兩根、紅青椒2個、豆瓣醬2勺、水澱粉、雞精一勺

【做法】

1、準備好要用的東西，把幹的腐竹掰成一段一段以後，放在45°左右的溫水裡面，再加入兩勺的鹽和一勺米醋，然後放在那裡浸泡。

2、然後需要用蒸籠把腐竹給壓住了，這樣人能夠讓他完全的都泡在水裡面。可以防止打泡發的不均勻。

3、五花肉需要切成長片的蒜苗和姜，洗了以後切成長斷，紅青椒去了蒂，以後切成菱形狀的片。

4、鍋裡面加入水，使用大火燒開了以後把泡發的腐竹放到裡面去過水五秒鐘，然後撈出來把水控幹了，放在一邊備用。

5、鍋熱好了以後把油倒在裡面，然後直接加入五花肉，炒到肉變得熟了，而且有油出來。然後把八角和姜塊放入到裡面去炝鍋。接着加入豆瓣醬炒出紅油來。

6、然後就把腐竹加入進去，同時加入雞精，鹽，料酒，生抽，老抽，再倒入一點的開水。水的位置要在食材的三分之二左右，使用大火燒開了以後就慢慢的換成小火繼續煮五分鐘。

7、時間到了以後加入青紅椒。再繼續翻炒均勻，并且成熟了就加入蒜苗段，出鍋前進行勾芡即可開吃。

【做菜小提示】

泡發腐竹的時候不建議大家使用熱水。雖然這樣子可以加速它泡開，但是實際上裡面還是幹的。如果是用涼水的話，又需要很長時間才可以泡開，所以使用溫水是最好的。

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