導語：煎荷包蛋這樣做不粘鍋，不破皮，嫩滑可口

所謂的荷包蛋其實也就是我們平時所說的煎雞蛋，荷包蛋其實是雞蛋的一種比較經典的吃法。在煎荷包蛋的時候，雞蛋磕入鍋内即凝結成型，可以使其保持圓形不散亂，其外形就跟我們生活中的荷包類似，所以得名荷包蛋。荷包蛋裡面還含有少量的脂肪，這些脂肪主要是存在于蛋黃中。除此之外，蛋黃中還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、B族維生素等營養成分，這些成分對人體的身體發育以及健康大有好處。煎荷包蛋可不是将雞蛋直接磕入油鍋内，煎熟即可的。跟着我這樣做，不粘鍋不破皮，嫩滑可口。

所需材料：雞蛋、食用鹽、黑芝麻、食用油、開水

具體方法：

1：我們首先在碗中倒入适量的清水，加入一勺食用鹽，先攪拌一下讓食用鹽溶解開。然後将雞蛋放入鹽水中，将雞蛋外殼清洗幹淨。大家或許會有疑問，煎荷包蛋是要蛋液，又不是要蛋殼，為什麼要清洗雞蛋外殼，其實雞蛋的外殼表面并沒有看到的那麼幹淨。我們在敲雞蛋殼的時候，難免會将蛋殼打入雞蛋液中，如果蛋殼沒有清洗幹淨，那麼雞蛋液就會被蛋殼上殘留的細菌污染了，所以我們要将蛋殼用鹽水清洗幹淨，而且食用鹽有着良好的殺菌消毒的作用，雞蛋這樣處理後食用起來才會更健康。

2：第一個方法，我們需要先将雞蛋放入大碗中，然後倒入足夠沒過雞蛋的開水，讓雞蛋在開水中先浸泡五分鐘，這樣雞蛋的内部的蛋清受熱後就會逐步的凝固，在煎制的時候就不會散花了。

3：将鍋燒幹水分，倒入多一些食用油，把鍋端起來晃一晃，讓鍋底都均勻地覆蓋上一層食用油。煎荷包蛋的時候油不能太少，等到油溫升到八成熱的時候，撒上一些食用鹽，把燙過開水的雞蛋磕開，将雞蛋液打入鍋中。食用鹽的細顆粒在這裡可以起到防粘的作用。浸泡過開水的雞蛋，蛋殼邊緣處的蛋清已經凝固了，入鍋後就不會散開。煎制用鍋鏟輕輕地推一推，雞蛋可以在鍋内滑動的時候，我們将雞蛋翻個面，根據自己的因素習慣，煎一到兩分鐘就可以了。

4：第二種方法，同樣先将鍋中水分燒幹，再倒入适量的食用油。油熱後加入一勺食用鹽，我們可以在打雞蛋時将高度降低一些，這樣可以避免蛋液從高處墜落而導緻散花。雞蛋煎至底部微微變色，再沿着鍋邊倒入适量開水，然後蓋上蓋子給雞蛋焖煮兩分鐘左右。如果是冷水入鍋，高油溫倒入涼水，很容易炸鍋，雞蛋焖燥定型就可以了。把煎好的雞蛋出鍋裝入盤中，最後撒上黑芝麻點綴一下就好了。

一道美味的荷包蛋就做好了，吃起來的口感豐富。兩種煎蛋不散花，不粘鍋的方法可以按個人習慣選擇做法，喜歡的朋友趕緊試試吧

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