蠶豆，又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆。不知道四川的朋友小時候有沒有吃過一種零食，叫怪味胡豆，就是蠶豆做的。
蠶豆是糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原産于歐洲地中海沿岸、亞洲西南部至北非，相傳西漢張骞自西域引入中原。現全國各地均有栽培，以長江以南為勝。蠶豆營養價值豐富，是一種食用價值很高的蔬菜。
蠶豆的營養價值與功效
祖國醫學認為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經。有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。
4、健腦
中老年人随着年齡的增長，身體各方面機能下降，尤其是大腦可能随着年齡的增長而萎縮，導緻老年癡呆成為中老年人最害怕的疾病之一。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。所以蠶豆還特别适合腦力工作者食用。
5、防癌抗癌
癌症因為其低治愈率、高死亡率、高緻殘率，讓現代人聞“癌”喪膽，癌症是現代人最懼怕的疾病之一。而蠶豆也是抗癌食品之一，專家認為，蠶豆對預防腸癌有一定作用。
6、益氣健脾
蠶豆很适合膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。傳統中醫認為，蠶豆可以益氣健脾，适用于脾氣虛弱，運化無力所緻的脘腹脹滿，大便溏洩，食欲不振，肢倦乏力等症。
蠶豆這樣吃
1、蠶豆焖飯
做法：先把大米淘淨泡上，水的用量按平常的比例就行；火腿切小丁，四川臘腸切丁，蠶豆洗淨掰開待用；火腿和香腸丁下鍋炒出油，然後下蠶豆，均勻翻炒，炒至火腿丁略幹，蠶豆都裹上油即可出鍋；把炒好的材料倒進電飯煲和泡好的米和勻就可以開始焖飯了；電飯煲指示燈跳到保溫檔後斷電，這時候不要開鍋，等它再焖個10多分鐘就大功告成。
2、蔥油蠶豆
做法：将整理好的蠶豆米用淡鹽水焯5分鐘，撈出後立刻用冷水沖洗降溫；起油鍋倒入蠶豆米煸炒，調入鹽、糖和雞粉，保持鍋内适量的水份（太幹的話加1勺清水），翻炒不超過2分鐘，起鍋前撒上蔥花。
3、椒鹽蠶豆
做法：把蠶豆洗幹淨，放到開水裡汆燙五分鐘，然後瀝幹；另外支一口鍋，當油溫大概五成熱的時候，倒入蠶豆翻炒；分兩次加入鹽，分兩次加入花椒，攪拌均勻後關火；撒入蔥花，利用鍋子預熱翻炒一下，就可以裝盤咯。
吃蠶豆要注意
1、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃；
2、有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆；
3、患有蠶豆病的兒童絕不可食用蠶豆。
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