蟲草炖乳鴿 煲制時間:3小時
【原料】乳鴿2隻,冬蟲夏草3隻。
【調料】蔥結、姜片各10克,料酒2小匙,精鹽4小匙,味精1大匙,雞精2小匙,胡椒粉4小匙。
【做法】
1将乳鴿宰殺洗淨,從背部開口,挖出内髒,洗淨血污,倒冷水入鍋上火,沸後煮約5分鐘撈出,沖淨浮沫,振幹水分;冬蟲夏草洗淨,備用
2将乳鴿上用鋼釺紮無數個小洞,每個洞内插入一個冬蟲夏草,接着把蔥結、姜片裝在乳鴿腹内,然後将乳鴿腹朝上放入湯盆裡,注入用精鹽、味精、雞精,胡椒粉和适量清水兌好的味汁,用雙層棉紙封好口,上籠用中火蒸約3小時至乳銷肉軟爛,出籠既成。
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