豬肝中含有豐富的維生素 A,是保護視力的好幫手;菠菜是補鐵補血的好食材,兩者是天生的好搭檔。這道豬肝湯取材簡單,營養豐富,做起來省時省力,喜歡的朋友不妨多做給家人喝。
豬肝菠菜湯
準備材料:豬肝150克,胡蘿蔔30克,菠菜40克,西紅柿1個,高湯600毫升,鹽1克,姜3克,玉米油1湯匙
開始制作:
1. 豬肝用淡鹽水浸泡半個小時。
2. 把浸泡好的豬肝切薄片。
3. 西紅柿洗淨,切成 1 厘米見方的小粒備用。
4. 胡蘿蔔洗淨,切成跟西紅柿同樣大小的粒。菠菜擇去黃葉,洗淨,切碎。姜切片。
5. 起油鍋燒熱,把西紅柿粒倒進去炒成糊狀。
6. 倒入高湯、姜片、胡蘿蔔粒煮開。
7. 放入豬肝片和菠菜碎攪勻。
8. 煮至豬肝變色後撒鹽調味即可。
小貼士:1. 豬肝切片後要用清水再沖洗一遍, 這樣煮出來的湯清爽不渾濁。2. 可以将菠菜提前用開水燙幾分鐘,能有效去除菠菜澀味。
選自《湯湯水水好養人》這本書,版權所有。
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