在廣西海吉星，一說柚子，大家馬上就會想到“陸愛梅水果批發部”，他們的柚子累計銷量排名市場第一名。在“大白菜 ”APP來貨行情中，也經常看到這家商戶的日來貨量排名第一。

▲注：截圖于2016年11月30日

“陸愛梅水果批發部”有幾個檔口，賣柑橘、哈密瓜、柚子和西瓜等。高全打理的檔口半年做柚子，半年做西瓜，業務剛好接上了。關于柚子，他說今年行情比較亂，那麼他是如何在亂市中做到銷量第一的呢？

容縣、梅州，哪裡産的柚子更好？

每年8月底到次年清明節是柚子上市的季節，期間曆經中秋、春節等幾個重大節日，柚子對于批發商來說是盡占優勢的農産品，但哪個産地的柚子更好？

縱觀全國，柚子主要産地都集中在南方，包括福建、廣東、廣西、江西、湖南、浙江、四川等，其中最著名的品種有廣西容縣和廣東梅州的沙田柚，以及福建平和縣的琯溪蜜柚等。

▲柚子果樹

廣西海吉星近水樓台，按理說這裡的柚子應該多半是産自容縣的沙田柚，不過高全說：“我們這裡賣的是廣東梅州和福建的柚子。”在他負責打理的檔口内，裡裡外外擺放的柚子都來自廣東和福建。高全解釋說：“容縣沙田柚全國聞名，各地批發商都去進貨，有時供不應求。不過以我做這麼多年柚子的經驗來說，廣東和福建的柚子品質完全不輸容縣的，隻是人家名氣大。”

▲“陸愛梅水果批發部”

▲檔口内整齊堆放的柚子

高全告訴我們，有一次一個微商客戶來拿貨，分别測了容縣和梅州沙田柚的糖度，結果容縣的有16度多，梅州的17.8度，客戶就要了梅州的柚子。

但對柚子的選擇也不是糖度越高越好，而是要看銷往什麼地方，比如兩廣人和北方人的口味就差異懸殊，兩廣人喜歡更甜的，北方人不喜歡太甜的。

▲有時高全親自動手塗鴉，柚子變得萌萌的

關于南北口味差異，高全最有發言權了，他就是生活在南方的北方人。他18歲從山東來南甯當兵，2001年退役後，他娶了廣西人，開始和妻子家族的親戚合夥做批發。他身材高大魁梧，說着一口北方口音的普通話，但講南甯白話時又像本地人。他笑着說：“入鄉随俗。我在老家待了18年，但在南甯待了20幾年，比在老家還久。”

▲20多年前，當兵時期的高全在天安門前留影

▲20多年後，高全的站姿還保留着軍人的威嚴

不過他對南北口味差異認識深刻，是因為他在這上面栽過跟頭。2014年，他發了一車貨到北方，那批柚子的皮有點厚，口感幹一點，但是很甜很甜，他說賣了十多年柚子，那年的是最甜的。兩廣人都吃得很歡，但是北方人偏不認這個味，他們喜歡帶點酸的蜜柚。結果可想而知，運去北方的那車貨血本無歸，而他也算吃一塹長一智，從此學會了如何根據人群選貨。

黃心、白心、紅心，傻傻分不清？

黃心、白心、紅心是指柚子肉的顔色，隻是外表無法分辨。高全說，老樹結的果才好吃，在這幾個品種裡面，白心的果樹最老，因此果實水分多、皮薄；黃心是前年才開始種的新品種，剛出來時果實很小，竟然在廣東賣出80元一個的天價。一時被炒熱之後，農戶開始大量培育黃心品種，但是結果令人大失所望：果實幹水（水分太少）、口感不好，以“白菜價”流入柚子市場，不排除有一小撮人以次充好，以黃心充白心、紅心來賣，這樣一來，就把原本相對穩定的白心、紅心市場“搞亂”了。

▲圖片僅供參考

高全說，黃心帶來的沖擊是前所未有的，主要體現在柚子價格不統一的亂象。“好比說我想賣白心柚子，産地賣得并不便宜，加真空膜、套網袋、加葉子、加商标，全都要手工加工，成本很高。假設我從産地以兩塊錢一斤的價格進了一批白心柚子，拉到市場來卻發現批發價才1塊6一斤，那我明顯每斤要虧4毛。”所幸的是，很多批發商包括高全在内，其生意都建立在與客戶的信任機制上，白就是白，黃就是黃，紅就是紅，絕不亂來。

▲柚子到貨

他分析道，農民的跟風心理對農産品行情影響很大，從大蒜到黃心柚子，莫不如此。他舉了個例子：他和哥哥合夥在北方老家種了一批葡萄，兩年後終于結果了，但是哥哥告訴他這個品種已經被淘汰了，應該拔掉種别的。他說：“種東西不是一蹴而就的。你可以這樣，比方說有10棵葡萄苗，你拔掉5棵種别的，留下的葡萄每年有産出，起碼能保障經濟來源。”哥哥聽他說得有理，就按這個方法做了。

試想，如果農民能夠理性一點，不要一窩蜂地去種當年好賣的品種，也不會一股腦地放棄種當年賤賣的品種，農産品的行情會不會穩一點呢？

顔值or糖度，你怎麼選？

高全告訴我們，柚子摘下來後，在不包裝的情況下放置20天回糖期，就會變得很甜，可是代價是皮變得有些皺，顔值就不高了。

要顔值還是要糖度？這是個問題。但在這個看臉的時代，消費者肯定選顔值。高全認為，在不懂内行的情況下，人們都會傾向于選長得好看的果子，這點無可厚非。但是這也影響了許多商家的做法，他們為了不影響外觀，都跳過回糖期，直接包裝了，不然沒銷路。這就是大衆眼光對市場的導向作用。

難道顔值和糖度不可兼得？答案是可以的，因為高全找到了專業的産地。他說：“我有一個合作産地，你想要什麼質量就有什麼貨，因為他們是現代化工廠，專門培育了不同的果苗，有電腦掃描和其他專業儀器的輔助，對外觀、重量、甜度都能精準把控和分揀。你要兩斤的果子，絕不會給你一斤9兩9的，就是這麼精準。”

▲柚子的“海洋”

▲與高全合作的福建老闆

“陸愛梅水果批發部”年總銷量超2000萬斤，其中柚子400萬斤，在亂市中還保持單品銷量第一，大概也和高全正直善良的人品有關。在百忙之中，他還時常抽空參與老戰友們和慈善機構組織的公益活動，為貧血兒童無償獻血并保障後勤。由此可見，批發商們對行業現象的真知灼見，加上良好的品德操行，最終會使行情的亂象逐漸銷匿。

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