煎艾草餅怎麼做?材料:艾葉250g、雞蛋3個、面粉350g、鹽少量、白糖适量、水适量,下面我們就來聊聊關于煎艾草餅怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
材料:艾葉250g、雞蛋3個、面粉350g、鹽少量、白糖适量、水适量。
摘回來的艾葉清洗幹淨。
鍋中燒開水将洗好的艾葉焯軟(水開後放入,大概兩分鐘即可),撈出投入涼水中浸泡30分鐘。将泡涼的艾葉撈出,擠幹水,切碎剁細。把艾葉末放在盆中,加鹽、白糖、清水适量攪拌均勻。
加雞蛋,一點一點慢慢把面粉加入,邊加邊攪拌。
鍋坐火上加油熱鍋。将熱油倒出,重新加一點油。不要太多。用湯勺打四勺艾葉糊入鍋。轉動炒鍋,讓艾葉糊散開。繼續朝同一個方向轉動,讓艾葉糊均勻攤開成一個圓餅狀。用炒勺把堆積的艾葉糊往外推,把邊修圓。将攤好的艾葉餅連鍋置火上,均勻加熱至餅七成熟,邊緣稍翹起。炒勺舀一點點涼油,沿着艾葉餅的外圍淋一圈,讓油滲入後輕晃炒鍋,使艾葉餅脫離鍋體。
再在火上略煎後将艾葉餅翻一面。此時就讓艾葉餅也飛一會兒。繼續煎至有一點點黃殼。将煎好的艾葉餅放在幹淨的砧闆上切成小塊裝盤即可。
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