花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲，是一種軟體動物，長約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形！

生于潮間帶下數米深的淺海區。以泥沙海底為最多。沿海均有分布。四季皆可捕撈，為居民最常用的海鮮食品之一。栖息于沙質或沙泥質的潮間帶及淺海，尤其是河口海域。以斧足挖掘沙泥，埋栖于灘塗，營底内的生活。x

鮮活的花甲

鮮活的花甲

花甲的靜養與吐沙

花甲雖然好吃無論是何種做法，就怕正在大快朵頤的時候吃到了沙子。不僅影響口感更會影響到吃美食的心情！所以在制作之前花甲的靜養與吐沙就顯得尤為重要！

其實花甲靜養吐沙在沒有專業設備的情況下也是可以的做的。首先就是準備一盆清水，把花甲放進去。加入适當的鹽（如果有海水晶效果會更好）。下面就是把盆放在一個稍微暗的的地方。或者可以在盆上蓋上東西。放置于安靜的地方讓它自己吐沙。記住花甲也是喜歡安靜的哦！花甲在吐沙時會把舌頭伸出殼子老長。這就表明正在吐沙，一般第一天晚上吐沙第二天就可以吐幹淨了！吐完沙的花甲表面會有黏黏的東西。一定要記得清洗幹淨！靜養過的花甲，要及時食用，因為靜養過的花甲它的存活時間會大大降低！（PS：這個隻是平時吃花甲的個人經驗，有專門養花甲的大神或者其他方法的誤噴！）當然現在市面上賣無沙花甲的也越來越多。大家可以直接買無沙的花甲進行烹饪！

吐沙中的花甲

花甲的吃法多樣 以下簡單介紹幾種

1.辣炒花甲

用料：花甲，青紅椒，幹辣椒，蔥姜蒜，料酒，生抽，鹽，雞精！

做法：（1）準備好吐幹淨沙子的花甲。

（2）冷水下鍋煮開至花蛤張開口即可，不要煮太久，撈出瀝幹水分。

（3）準備好香料：姜蒜末、剁辣椒、幹紅辣椒、小蔥。

（4）鍋中倒适量油燒熱，放入姜蒜末和剁椒爆香。再放入幹紅辣椒炒香。

（5）接着把瀝幹水分的花蛤倒入翻炒均勻，再放入小蔥和生抽、料酒、适量鹽、一點點雞精翻炒均勻。

（6）加一點點清水燒開，有條件的放啤酒更美味！翻炒均勻收汁。出鍋！

下酒硬菜，辣炒花甲！

2.蒜蓉花甲粉絲

用料：花甲，龍口粉絲，金針菇，大蒜，生姜，小米辣，生抽，豆瓣醬，胡椒粉，食鹽，食用油，米酒

做法：（1）花甲買回來，給鹽用清水浸泡了一下午，主要是保持花甲活着，并吐沙!如果買的無沙花甲這步可以省略哦！

（2）把粉絲也用清水泡着，我是不趕時間，用冷水泡的，趕時間請用開水，金針菇切掉頭，洗幹淨備用。

（3）生姜和蒜切碎，越碎越好，有料理機的就直接上料理機吧，小米辣切圈，小蔥白切段。

（4）加寬油，多些油，因為要炒蒜蓉所以要多點油，減肥人士盡量不要碰這個菜的湯。因為熱量比較高！

（5）油溫5分熱加一半的蒜末，油溫不用特别高，蒜隻放一半。等開始放進去的蒜末變得微微焦黃，把盤裡剩下的姜蒜和小米辣蔥段都放進去，加熱個30秒左右關火，不要着急把蒜蓉盛出來，讓餘溫繼續加熱蒜蓉。

（6）把蒜蓉盛出來，這時候在蒜蓉裡加5勺生抽，大半勺郫縣豆瓣，因為我家裡隻有生抽，所以我隻給了生抽，有蚝油的可以放蚝油，适當減少生抽的量。

（7）一勺米酒，米酒是甜的可以提鮮，又能去腥，沒有米酒的提換成白糖适量和料酒1.5勺。

（8）燒開一鍋熱水，然後倒入花甲，等花甲開始開殼後等30秒左右關火，用水的餘溫讓其他花甲開殼，千萬不要煮過頭了，然後把花甲盛出來，用涼水沖洗。

（9）鍋裡鋪上粉絲和金針菇，然後上門鋪花甲，再把蒜蓉均勻的鋪在花甲上。加水，煮開！

（10）然後加入食鹽，胡椒粉，雞精量根據食材的多少和個人口味來邊加邊嘗味道。

（11）撒上蔥花出鍋，開始享用吧！

讓人欲罷不能的，蒜蓉粉絲花甲！

其實花甲還有很多很多的。做法！這邊就不一一發出來了！關于花甲篇的分享就暫時到這裡了。希望大家多多支持！謝謝！

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