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怎樣看豬肉的好壞

圖文更新时间:2025-01-08 23:36:00

豬肉的營養價值非常豐富，在我們漢族的食譜上是必不可小的選品食材之一。那麼怎樣才能在選材上分辨出優劣呢？今天閑暇在家，就與大家巧識一下豬肉的幾大方法。

巧識母豬肉>>>

母豬肉一般皮糙肉厚，肌肉纖維粗，橫切面顆粒大。經産母豬皮膚較厚，皮下脂肪少，瘦肉多，骨骼硬而脆，乳腺發達，腹部肌肉結締組織多，切割時韌性大。

怎樣看豬肉的好壞（巧識豬肉的幾大方法）1

巧識種豬肉>>>

肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨後的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。瘦肉顔色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結綿組織較大。

怎樣看豬肉的好壞（巧識豬肉的幾大方法）2

巧識si豬肉>>>

si豬肉周身瘀xie呈紫紅色，脂肪灰紅，肌肉暗紅，xie管中充滿黑紅色的凝固xie液。切開後腿内部的大xie管，可以擠出黑紅色的xie栓來；剝開闆油，可見腹膜上有黑紫色的毛細xie管網；切開腎包囊扒出腎髒，可以看到局部變綠，有腐敗氣味。

怎樣看豬肉的好壞（巧識豬肉的幾大方法）3

巧識病豬肉>>>

識别瘟豬肉的方法是看肉的皮膚。如皮膚有大小不等的出xie點，或有出xie性斑塊，即為病豬肉；如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出xie點即可認定為病豬肉。個别肉販常将病豬肉用清水浸泡一夜，第二天再上市銷售，這種肉外表顯得特别白，看不見出xiu點，但将肉切開，看斷面上，脂肪、肌肉中依然存在明顯的出xie點。

怎樣看豬肉的好壞（巧識豬肉的幾大方法）4

巧識注水注肉>>>

用衛生紙緊貼在瘦肉或肥肉上，用手平壓，等紙張全部浸透後取下，用火柴點燃。如果那張紙燒盡，證明豬肉沒有注水；如果那張紙燒不盡，點燃時還會發出輕微的“啪啪”聲，就證明豬肉是注水了。這種肉色澤變淡，呈淡灰紅色，有時偏黃，并顯得腫脹。

怎樣看豬肉的好壞（巧識豬肉的幾大方法）5

識别豬肉上的印章>>>

“X”的形章是“銷毀”章，蓋此章的肉禁止出售和食用。
橢圓形章是“工業油”章，此肉不能出售和食用，隻能作為工業用油。
三角形章是“高溫”章，這類肉含有某種細菌，病毒、或某種寄生蟲，必須在規定時間内進行高溫處理。
長方形章是“食用油”章，蓋有此章的生肉不能直接出售和食用，必須熬煉成油後才能出售。
圓形章是合格印章，章内标有定點屠宰廠廠名，序号和年、月、日，這是經過獸醫部門檢驗合格的豬肉。

希望大家看了上面的方法後，能用得上，過一個幸福安康的生活。

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