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正宗麻辣小龍蝦做法

生活更新时间:2025-02-25 08:10:27

正宗麻辣小龍蝦做法?食材準備：小龍蝦500g，麻辣作料一袋，麻椒10-20粒，蔥一根，蒜一頭，姜一小塊，鹽少量，料酒一大勺，下面我們就來聊聊關于正宗麻辣小龍蝦做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

正宗麻辣小龍蝦做法

食材準備：小龍蝦500g，麻辣作料一袋，麻椒10-20粒，蔥一根，蒜一頭，姜一小塊，鹽少量，料酒一大勺。

市場上挑選小龍蝦，應挑選個兒大活的，并且幹淨的，買回放在家中盆裡，放适量水沒過小龍蝦即可，然後滴一滴香油，便于小龍蝦吐沫，放置3個小時即可。

接下來就是最費事的部分了，就是清洗小龍蝦，用小刷子，清洗小龍蝦的裡面和鉗子。過程比較繁瑣，但是一定要仔細清洗，小心被夾到。

小龍蝦已經清洗幹淨已經算是完成一半了，把準備好的蔥姜蒜（大量）切末。接着點火，鍋熱後放油（大概平常炒菜的3-4倍油），油熱放入花椒和辣椒該小火（避免糊），聞到辣椒味後放入切好的蔥姜蒜。

接着把麻辣作料倒入鍋中，（麻辣作料超市都有，像什麼麻辣小龍蝦的，麻辣水煮魚的，等等都可以）然後用鏟子攪拌開。然後把洗好的小龍蝦控水，放入鍋中，迅速翻炒（避免粘鍋底）迅速蓋上鍋蓋而且要小心小龍蝦掙紮跑掉。

然後倒入開水，沒過小龍蝦即可。再倒入一大湯勺料酒（沒有的話，白酒也可以）然後放少許鹽，根據個人口感，和麻辣作料的鹹度來把握。接着小火慢炖，收汁。最後入盤，撒入香菜點綴即可。

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