人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是得，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

爺爺奶奶雖然年紀很大了，但是總閑不住，每年家裡都會種很多菜，鄰居有在外打工回家的，還會給他們送上一些，有時候幹脆讓他們去自家地裡采摘。在我們農村，雖然地方不大，人口也不多，但是鄰裡之間還是比較和睦的，誰家有困難都會去幫幫忙，吃的東西更是毫不吝啬，誰家裡沒有，隻要在家地裡有的，多少會送上一些。

秋冬交替，這個時候一些早白菜還有早蘿蔔都已經可以吃了，尤其是早蘿蔔，壓根就吃不完，家裡蘿蔔種太多，吃不完怎麼辦？奶奶用了3招，囤起來能吃6個月。早蘿蔔，現在吃是比較新鮮的，但随着時間的推移，它就會變苦，所以必須要想辦法去保存，這一點其實奶奶早就有想到了。

蘿蔔的品種有很多，你可以根據顔色區分也可以根據形狀來區分，但是最為适宜的我個人認為是按照季節來區分，大緻可以分為四種，即秋冬蘿蔔、冬春蘿蔔、春夏蘿蔔、夏秋蘿蔔。一般來講秋冬蘿蔔和冬春蘿蔔出現的比較多，而且價格也是最為便宜的，像那種個頭特别大的，就屬于冬春蘿蔔，也是現在吃的，它主要的特點就是個頭比較的大，南北飛均有栽培。

在我們農村，一般會挑幾種蘿蔔來種，一種是春不老，另外一種是心靈美，春不老比較的耐冬，而且不易糠心，這些蘿蔔其實根據它的葉子就可以分辨出來。

第一招，晾曬，制作成幹菜蘿蔔絲、蘿蔔片

利用太陽光進行晾曬，把蘿蔔洗幹淨，再擦成絲或者是擦成片，放入到太陽下自然晾曬，進行脫水，這樣就可以制作成蘿蔔絲或者是蘿蔔片了，這種制作工藝到現在至少有幾十年的曆史了，而且家家戶戶都會使用，缺點，需要依靠天氣，沒有太陽的話，很容易腐爛。

第二招，腌制，做成佐粥下飯的開胃菜

腌制蘿蔔同樣可以讓蘿蔔的時間保存很久，蘿蔔的腌制工藝至少也有上百年的曆史，而且每個地方都不太一樣，像我們這裡，腌制的時候會搭配洋姜或者是辣椒醬來進行腌制，具體的方法就是把蘿蔔切成條，曬至半幹，再用辣椒粉和鹽來揉搓，一般還會放上一些白酒，蒜或者是姜之類的，揉好以後，可以直接貯藏，7天以後基本就可以吃了，這個時候蘿蔔就會很入味。

第三招，直接存放，放入家裡的土窯中

在我們農村老家，基本上家家戶戶都有一個土窯，裡面分成好幾個洞，有的是為了保存紅薯，有的則是為了保存新鮮的蔬菜，像新鮮的白蘿蔔，隻要把它的頂削去，一些有裂開的都不要放進去，然後放在土窯裡，再蓋上一層土，這樣就可以一直保存了，土窯中一般溫度比較穩定，隻要蘿蔔不受熱，不受凍幾個月都可以不壞。

很多時候，我們家裡都是采用的前兩種，因為蘿蔔分為早蘿蔔、中蘿蔔、還有晚蘿蔔，早蘿蔔就是現在吃的，吃完以後立馬就有中蘿蔔了，而且一直會延續到春天，所以多的話，基本都是拿來曬幹，做成蘿蔔絲，還有一小部分用來腌制鹹菜。第三種方法以前會經常用，但現在很多人覺得費時費力，而且搬來搬去，索性就很少用了。

朋友們，你們家裡的白蘿蔔如果吃不完是怎麼保存的呢，歡迎大家留言評論？

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