用料
面粉500克、酵母6克、水(和面用)260克、豬肉前腿肉(三七肥瘦)500g、料酒20g、生抽、老抽各10g、大蔥、姜各15g、小蔥5根、木耳(泡發)50g、芹菜2根、十三香2g、白胡椒粉2g、甜面醬40g、食用油10克
醬肉包升級版(加了點木耳和芹菜 好吃慘了)的做法
1、食材切碎,肉餡要有點顆粒感為宜
2、熱鍋熱油
3、放入肉餡翻炒
4、炒至出水
5、水分炒幹
6、水分炒幹後,肉餡狀态已經出油的時候放入料酒
7、放老抽
8、放生抽
9、放白胡椒粉
10、放十三香
11、放入大蔥和姜沫
12、放入甜面醬
13、翻炒均勻,這個時候肉餡已經相當誘人了
14、最後放入木耳和芹菜。大家可見芹菜碎的部分不太多,起個點綴提鮮的作用。
15、嘗一下鹽味,适當加一點鹽,翻炒均勻出鍋
16、将肉餡放涼後再加入小蔥拌均勻
17、溫水37度加入酵母粉攪拌融化後加入面粉活出面團,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵,我用了一個半小時。(可以先把肉餡做好,放冰箱裡冷藏或者冷凍一會,比較好包)
18、成這種蜂窩狀就非常好
19、面團擀出條狀,切出小塊後擀皮,皮不要太薄,大概0.5厘米厚度就可以了,包出你最拿手的形狀。二次醒發20分鐘。
20、墊上tb買的油紙,或者用籠布也可以,籠布要打濕才不粘。
21、醒發的時候把水先燒至沸騰。醒發後的放入蒸鍋裡沸水大火蒸12-14分鐘。(小點的包子12分鐘就行),時間到了停2分鐘再開鍋蓋。
22、出鍋,包了兩種款式,不太好看,莫見怪各位小夥伴!
23、胖嘟嘟的,想吃嗎
24、可愛的包子
25、隻想說,好吃死了!忍着忍着也得連着幹掉兩個
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