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沖沖糕制作工具

生活更新时间:2025-01-06 09:36:52

沖沖糕制作工具（懷舊沖沖糕的味道）1

懷

舊

身為地道的永川人，你的記憶裡一定有這樣一家老店，當你許久沒去，會對它産生莫名的懷念。店裡一定有這樣一道美食，當你咬下一口，就會勾起童年無限美好的回憶~

沖沖糕

沖沖糕制作工具（懷舊沖沖糕的味道）2

沖沖糕制作工具（懷舊沖沖糕的味道）3

沖沖糕是永川很有名的特色小吃，因糕是用蒸氣将食物沖蒸熟，并由圓竹筒底部頂壓自然沖出，故而得名"沖沖糕"。

沖沖糕制作工具（懷舊沖沖糕的味道）4

這食物或許并不精緻，卻是實實在在的童年味道，它不僅僅隻是一道美景，還承載了兒時珍貴的記憶，和長大後難舍的鄉愁~

沖沖糕制作工具（懷舊沖沖糕的味道）5

說起沖沖糕，我想大多數永川人第一時間想到的還是五闆橋的沖沖糕吧！永川人幾乎都知道在五闆橋橋頭夢都歌城的樓下，有個賣沖沖糕的小攤。制作沖沖糕的黃阿姨，在這個地方，做沖沖糕快20年了，周圍的建築在翻天覆地的變化着，但唯獨不變的還是這份美味記憶。五闆橋沖沖糕，留下的是一份時間和傳承的味道~

沖沖糕制作工具（懷舊沖沖糕的味道）6

沖沖糕的做法

制作“沖沖糕”的工具是采用棕樹木制成的，分為隔闆、蒸籠、木棒三大件。

沖沖糕制作工具（懷舊沖沖糕的味道）7

其中隔闆略小于鍋口，将之架于蒸鍋口上，起密封和支撐作用，闆面根據能容納小蒸籠的個數來鑽氣眼；蒸籠形如腰鼓，一般高約十厘米、直徑六厘米左右。以中間穿上無數小孔的鐵闆作甑底，用時隻需将籠罩在隔闆氣眼上即可。另外，木棒是固定在隔闆的一邊上的，主要用于蒸好的沖糕。

沖沖糕制作工具（懷舊沖沖糕的味道）8

沖沖糕制作工具（懷舊沖沖糕的味道）9

黃阿姨手法極快，将一勺子糯米粉，再加上一小勺幹紅糖，放入型如腰鼓的小木蒸器裡。她手邊的小火爐上架着一個高壓鍋，将小木蒸器放在高壓閥上，任吱吱作響的熱氣上沖。

沖沖糕制作工具（懷舊沖沖糕的味道）10

10秒鐘後，取下小木蒸器，裡面原本生散的糯米粉變成了一團，用專用的木杵将其沖出來，酒杯形狀的沖沖糕做好了，香氣也随着溢了出來。

沖沖糕制作工具（懷舊沖沖糕的味道）11

沖沖糕要趁熱吃，輕輕咬一口，嚼在嘴裡，緊實的糯米中是熱化的紅糖的香甜，香甜不膩，清爽可口，入口即化，回味悠長~

沖沖糕制作工具（懷舊沖沖糕的味道）12

沖沖糕制作工具（懷舊沖沖糕的味道）13

小攤旁，一位小妹妹正吃得津津有味呢~

沖沖糕制作工具（懷舊沖沖糕的味道）14

老字号美食，不光是味蕾上的愉悅這麼簡單，

它是可以淺嘗的時光，是可以看見的回憶~

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