常有網友在問，小白開面館學技術和做加盟不知道怎麼選擇，這裡我想說的是，定位準了也就成功了一半。

首選，你自己心中要有一個模型店，是打算學技術開夫妻匠人店，還是加盟供料做标準化店。這兩種店的模型不一樣，特點也不一樣，确定了自己的方向才好對标學習。

對于選擇的品牌方而言，單店品牌，優勢在于味道和特色，連鎖品牌，更側重于模式和管理。單店有特色、味道好，能做到追捧打卡。而對于連鎖店，顧客追求的更多是便利。比如，重慶的鄉村基，連鎖、标準都做得非常好，但你絕不會老遠去打卡。因為走連鎖路線的面館，必須是高度的标準化和工業化，産品一旦進行了标準，批量生産，也就失去了特色。再說，物以稀為貴，少才是特色，都标準成滿大街了，也就不稀奇了。這樣的品牌，企業的重心不再是味道，而是模式和管理，那才是他們的核心競争力。

選擇連鎖品牌加盟，一方面對方不會教核心技術，二方面品牌采取供料模式，也用不着老闆自己什麼都做，所以相對來說你比較輕松。這種店對于選址就尤其重要，因為味道和特色不是核心競争力，主要還是服務周邊顧客，選址過偏、缺少客流，又很難吸引較遠的顧客來打卡，盈利就非常難，後期想通過引流改變也基本不現實，因為你的标簽主要就是給人方便、産品标準。

選擇單店品牌學技術，适合開夫妻匠人面館，掌握了核心技術不受制于人，活學活用，在師傅傳授的技術基礎上，以後慢慢優化成具有自己标簽的獨家特色味道，在激烈的市場競争中走了差異化個性路線，有了自己的粉絲和私域流量。切記，現在包括未來市場都是流量為王的時代，流量就是生意，就是财富，并且要把公域流量變為自己的私域流量，即粉絲經濟。但有一點要說的是，老闆什麼都要親監親為是比較辛苦的，必須不怕髒、不怕累，能堅持。不過，這種店更容易活下來，更能賺到錢。就即便第一個店失敗了，損失了投資但獲得了手藝和經驗，未來再開店肯定提高了成功率。相反，如果做供料加盟的連鎖店，失敗了，也就什麼都沒有了。

市場上，99.99%賺到錢的小面館基本上都是這類夫妻匠人店，至少在重慶靠供料做加盟能堅持兩三、三五年都能賺錢的幾乎沒有，多數加盟店最後都是摘掉了别人的品牌，再學個技術挂起了自己的招牌。不過，重慶小面如果走出去，到外地城市搞加盟連鎖，還是有很大機會和空間的，但絕不能開成重慶這樣的面館，必須是以重慶小面為招牌和核心産品進而演變的新型快餐店或小吃店，否則，都會水土不符或難做大。不信，以此視頻為證，我們慢慢看。這不是我的預言，這是我做重慶小面這麼多年所悟出來的，是重慶小面這個産品特性所決定的。如果想聽我的分析，每天下午6點到直播間來，我們慢慢聊。

現在知道怎麼選擇了嗎？如果你明明定位開家夫妻匠人面館，卻跑去學習搞加盟連鎖品牌，認知決定思維，思維決定出路。方向不對，努力白費。

下次回答網友問題：怎麼選擇對标面館學習？換句話說，可能你想學的别人定位會讓自己進入歧途，還是開頭那句話：定位準了也就成功了一半。

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