不隻是盛夏季節，在一年四季裡，小吃攤上都有烤麸的影子。烤麸可以和蔬菜或拉皮等拌成各種非常可口的菜肴。
問一個問題，烤麸和面筋是一樣的嗎？回答這個問題應該會遲疑，真的，很多人都會把烤麸和面筋弄混。
烤麸和面筋本質上是有一定聯系的，但還是有很大的區别。
烤麸是由生面筋經保溫發酵後高溫蒸制而成的，它松軟而富彈性，表面有很多氣孔，是一種海綿狀的健康食品。因為烤麸是發面的，所以烤麸很容易消化吸收。而面筋就不同了，面巾非常好吃，味道和口感都受歡迎，但面筋不宜吃多，吃多了很不好消化，所以不推薦有胃病或者老年人吃。
烤麸讓人在容易消化吸收的同時，還可以補充營養物質，它有助于減少動物性蛋白質的攝入。對肥胖、血脂高、膽固醇高以及患有心腦血管疾病的老年人來說都很适合吃，烤麸味甘、性涼，有和中、解熱、益氣、養血、止煩渴等功效，還可以起到補血益氣的作用，對我們幫助很不錯，很适合長期食用。
現在，在家裡就可以自己做烤麸，在拌的時候可以用自己最喜歡的調料來拌。今天我們就用面筋粉來自己做烤麸，方便又簡單，這個夏季，可以躲在空調下享受最妙的烤麸喽。
材料：面筋粉：150克，酵母1.5克，糖2克，溫水300克。
做法：
1、把酵母和糖倒入溫水中，攪拌融化。
2、面筋粉150克，一邊攪拌一邊倒入溫水中，最後會慢慢成天，在揉至光滑狀态。
3、大約1個多小時，面團發酵到原來的三倍大的樣子。
4、然後上蒸鍋，蒸30分鐘，蒸熟，蒸好的烤麸取出來會有回落的。
5、倒扣在案闆上直接切成2厘米見方的塊狀。
6、下面就是涼拌，用自己喜歡的任何方式來吧。我備了點黃瓜絲，香菜，大蒜泥。
7、蒜泥碗内，倒入半勺蚝油，2勺醋，鹽，1勺生抽，1勺紅油，2勺白開水攪拌勻。
8、切好的烤麸碗内倒入所有的調料，拌勻即可。
小貼士：
在發酵面團的時候用保鮮膜蓋好，免得面團表面發幹。
烤麸的吸附力很強，要把調料在小碗中調均勻後倒入烤麸中在調拌，不然調味料會不均勻，料汁偶的種類可以自己随意添加。
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