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芭蕉芋澱粉怎麼食用

圖文 更新时间:2025-01-02 02:59:31

巴蕉芋又叫蕉藕、藕芋,原産在印度尼西亞,巴蕉芋在國内種植已經幾十年了,巴蕉芋開的花和美人蕉的花差不多,可以美化環境,非常好看。巴蕉芋的葉可以用來喂豬、牛和羊,根莖含有豐富的澱粉,可以生産澱粉, 以芭蕉芋生産的粉條韌性好,耐煮不容易糊湯。

芭蕉芋澱粉怎麼食用(芭蕉芋澱粉的加工方法)1

巴蕉芋的塊莖在10月份下旬就停止生長,一般在11月上旬霜降前挖塊莖。如果采收過早,養分積累不充分,會影響産量。收獲時,先将地上的莖葉齊地割去,然後再挖塊莖。

清洗:将新鮮芭蕉芋先用水将泥土洗淨,然後将軟木質的外皮除去,放在水中浸泡15分鐘。

芭蕉芋澱粉怎麼食用(芭蕉芋澱粉的加工方法)2

破碎磨漿:将清洗幹淨的芭蕉芋切成3—5厘米的芋片,再用飼料粉碎機粉碎成漿,或者用石磨磨細,邊磨邊均勻加入清水,使漿乳細膩。提高澱粉出粉率的關鍵就是芭蕉芋磨得越細越好,産量越高。

壓榨過濾:将芭蕉芋漿裝入布袋壓榨過濾,使粉質與纖維、殘渣等分離,濾液收集在缸中。

沉澱制粉:濾液在缸或者桶内靜置8小時,在除去上清液後加入适量清水,用木棍攪拌均勻,使之再沉澱12個小時後,然後除去清液。

幹燥:沉澱分三層,上層有雜質顔色深,下層有泥砂。取中層的優質澱粉,切成小塊,在竹篩上曬幹或者低溫烘幹,然後包裝就可以了。

芭蕉芋澱粉怎麼食用(芭蕉芋澱粉的加工方法)3

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