小時候生活在農村，平常吃飯都見不到葷腥，隻有等到村裡辦紅白事時才能好好吃一頓。家長帶着家裡最小的孩子去做桌，農村擺桌的菜品也沒有太多的講究，通常是八個扣碗，四個熱菜和四個涼菜，一種十六個菜，有葷有素。
農村做宴席的師傅一般都是年齡稍長一點的同村人，學徒都是從打雜開始，跟着擺宴席的師傅一點一點學，都是老手藝傳承下來的，菜品沒有太多的講究，多少年不變的老味道，讓人吃了忘不了。
說起來扣碗，首先想到的是開封扣碗，其實不光開封，在河南的新鄉和南陽也有扣碗，今天吃的是鄭州扣碗。南三環荊胡社區的這家『食園大鍋菜』，老闆兼大廚在這村裡做了三十多年紅白事流水席，很多人從小孩吃到成年，如今又帶着自己的孩子來吃，都是記憶中的老味道。
他家的特色是大鍋菜、老式扣碗、紅米飯，進店就能看到各種制作扣碗的食材，貨真價實，大塊的油炸豆腐、小酥肉、炸藕塊等等，看到這些讓你瞬間穿越到小時候。
今天特地點了幾個特色的扣碗和小炒，條子肉肥瘦相間，好吃不膩；扣焖子，勁道Q彈，越嚼越香；扣藕塊，炸過的藕塊更加軟糯，浸透了湯汁特别香；扣酥肉，脆嫩的酥肉吸飽了湯汁，特别鮮美；總之，他家的扣碗随便點，都是小時候的味道。
除了扣碗，他家的酸辣皮肚、燒鱿魚、變蛋黃瓜等吃着也不錯。雖然經常在外面吃飯，地方菜、融合菜、江湖菜也吃了不少，但是這種小時候的味道還是忘不了。老闆說，現在很多的年輕人都選擇去學各種西餐或者創新餐，老祖宗留下來的東西沒人學了，我就是想讓大家吃到老鄭州的味道，所以我要堅持做下去。
一份堅持，一份情懷，你喜歡老滋味的鄭州扣碗嗎？你有多久沒吃過這樣的扣碗了？我是小曹食記，分享美食，分享故事，如果你覺得這篇文章對你有用，記得關注我，你的分享、點贊、轉發、收藏和評論都是對我最大的支持，再次感謝大家。
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