海參高營養、高無機鹽、低脂肪、低熱量,有豐富的蛋白質,瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質,功效與海藻、海帶接近,但它含有非常濃郁的香味,味道更可口、更鮮美,無論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味 。
By 海參廚娘
1、1. 将幹貝用清水沖淨,用溫水浸泡2小時,浸泡的水不要倒掉。北極海參切圈備用,芹菜洗淨切成5毫米長的小粒。
2、2.把海參花椒水和料酒腌10分鐘去腥,用清水沖洗幹淨。.潮汕鹹菜,泡入淡鹽水中浸泡半小時後,切成小粒。大米洗淨,用清水浸泡半小時。
3、3.把浸泡幹貝的水倒入鍋中,再補足清水,水開後煮3分鐘,把幹貝撈出(煮幹貝的水不要倒掉),放在漏網中碾碎(煮粥時更入味)。将浸泡好的大米倒入煮幹貝的水中,用中小火煮30分鐘。
4、4.倒入幹貝絲和潮州鹹菜粒,海參繼續煮10分鐘。最後放入切好的香蔥即可。
煮幹貝的水不要倒掉,放在漏網中碾碎(煮粥時更入味),大人孩子都愛吃。
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