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蘇泊爾的哪款不粘鍋好用

圖文更新时间:2024-07-31 20:22:38

想讓食材在鍋裡變成帥氣的“溜得滑”嗎？這個其實不難。

蘇泊爾的哪款不粘鍋好用（美的都想要的技術）1

随着健康意識提高，媽媽們越來越不喜歡用帶塗層的鍋烹饪了，而用生鍋，但又因為火候掌握不好，讓鍋變成萬年粘，苦不堪言。想要解決這個問題就要先知道，為什麼鍋會沾？

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原來鍋的表面并不是一馬平川，會有很多肉眼不可見的小坑洞，

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在鍋沒有充分受熱就開始烹饪時，這些小坑就會緊緊“咬住”食材，形成粘鍋的現象。

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要想讓鍋變得不沾就要讓鍋體充分均勻受熱，讓這些煩人的小坑張開嘴，然後在倒入涼油，喂飽他們，這樣再炒菜時小坑們就不會再咬食材了，這就是傳說中 “熱鍋涼油” 的原理。

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而怎樣才算充分受熱呢？其實讓鍋體溫度保持在210°C左右，再倒入油就會填平這些小坑洞，在鍋表面形成一層油膜，類似人工制造了一個不粘鍋塗層。所以怎樣判斷鍋溫達到這個溫度就成了問題的關鍵，有經驗的廚師會通過鍋體冒煙的程度來判斷這一溫度節點。

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沒有經驗的小白們建議用測溫槍來識别。

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文藝型選手會使用“滴水法”判斷，就是在鍋裡撒幾滴水，水會形成一顆顆調皮的小水珠在鍋裡開心地跳舞，就說明鍋溫已經達到200°C以上。

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這幾種方法當然不符合“懶人們”的胃口，為什麼不直接在鍋體上顯示溫度這不就可以完美解決這一問題了嗎，當鍋溫到達目标溫度時，鍋體的上的LED燈會自動變紅并發出聲音提醒，這時你就可以倒油烹饪了。當然為了防止鍋體過熱起火，也要加入溫度保護系統，以免發生不必要的悲劇。

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掌握了以上幾種方法，你就可以在鍋裡開心地溜得滑了，無粘鍋之煩惱，無塗層之憂心，妙哉！

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