肉夾馍

陝西地區有使用白吉馍的“臘汁肉夾馍”、寶雞西府的肉臊子夾馍(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾馍（與白吉馍不同，其馍外觀焦黃，條紋清晰，内部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾馍是熱馍夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。

肉夾馍現已入選陝西省第5批非物質文化遺産名錄。

陝西涼皮

陝西涼皮為傳統特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他澱粉制作。一般涼拌食用（但在漢中地區，熱食更為廣泛），種類繁多，制作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。

牛羊肉泡馍

羊肉泡馍，亦稱羊肉泡，古稱“羊羹”，關中漢族風味美馔，源自陝西省渭南市固市鎮。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。

牛羊肉泡馍的特點是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食後餘味無 ，并且還有暖胃的功效。

葫蘆頭

葫蘆頭，陝西西安傳統特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。

biangbiang面

是陝西關中特色傳統風味面食，是傳統的陝西褲帶面。因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。

特指關中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。

陝西饸饹

羊肉饸饹是陝西渭南地區的一種特色面食，做法簡單又比較美味。制作方法以荞麥為主，加上紅油辣子的羊肉湯和肉，是渭南地區極為特色的美食。

臊子面

臊子面曆史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對于陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

鍋盔

鍋盔，又叫鍋魁、幹馍，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味面食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。

鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。

千層油酥餅

千層油酥餅是陝西特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥适口。相傳，油酥餅是由唐代的千層烙餅，經曆代廚師不斷精心改進而成。經制酥、和面、制餅、煎烤而成。

金線油塔

金線油塔是陝西鹹陽地區的一種名貴的傳統小吃。它層多絲細、松綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像松塔”，故而得名。

來源：陝西吃貨

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