牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一，每年5月的第三個星期二，是“國際牛奶日”；喝牛奶的好處如今已越來越被大衆所認識，牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%,是其他食物無法比拟的。

營養價值

1、牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚幹燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；2、牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；3、牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉着引起的斑痕；4、牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤；5、牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發生率也較少；6、牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應多喝牛奶，絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。

食用功效

1、鎮靜安神：睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。2、抑制腫瘤：牛奶和奶制品幹酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體内有緻癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結合，使細胞處于防禦制癌物質侵入的狀态，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道内有效破壞緻癌物質，使其分解改變成非緻癌物質，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。3、促進幼兒大腦發育：乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物，它含有适合其幼子發育所必須的全部營養素。4、美容養顔：牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。5、全面補充營養：可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險；能大大提高大腦的工作效率；能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生；使傷口更快愈合。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

缺鐵性貧血、消化道潰瘍病、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用；脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服。

選購技巧

1、看品牌：優質品牌的牛奶，産品質量更有保障。2、看包裝：牛奶一般為紙盒包裝，包裝要求幹淨整齊，字體無錯印、漏印，無外漏和脹包情況。3、看标簽：正規的預包裝牛奶必須标識産品名稱、配料、淨含量、生産日期、保質期、貯存條件、生産商及地址和聯系方式、産品标準号、生産許可證編号、産品類型、營養成分表、認證标識，缺少任何一項即為不合格産品。注意産品生産日期，盡量選購生産日期比較新的産品。4、看營養成分表：牛奶的營養成分會标識蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉和鈣的含量。脂肪和鈣的含量要與産品類型一緻，根據自己的需求選擇含量合适的産品。5、看牛奶狀态：優質牛奶呈均勻的乳白色，質地細膩不粘稠，無結塊和分層現象，無沉澱，無正常視力可見外在雜質。6、看挂壁情況：倒入玻璃杯中的牛奶，杯壁上有一層奶膜，奶膜細膩，無肉眼可見的小顆粒。7、口嘗：口感均勻爽滑，不粘膩，香氣和甜味自然，沒有酸味、苦味及其他異味。

牛奶的營養信息

• 熱量(大卡)54
• 鉀(毫克)109
• 鈣(毫克)104
• 磷(毫克)73
• 鈉(毫克)37.2
• 維生素A(微克)24
• 膽固醇(毫克)15
• 鎂(毫克)11
• 碳水化合物(克)3.4
• 脂肪(克)3.2
• 蛋白質(克)3
• 硒(微克)1.94
• 維生素C(毫克)1
• 鋅(毫克)0.42
• 鐵(毫克)0.3
• 維生素E(毫克)0.21
• 維生素B2(毫克)0.14
• 煙酸(毫克)0.1
• 錳(毫克)0.03
• 維生素B1(毫克)0.03
• 銅(毫克)0.02
• 膳食纖維(克)0
• 胡蘿蔔素(微克)0

* 每100克含量數

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