莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“涼拌苜蓿”家常菜的做法。最近這幾天，幾乎每天都在吃野菜。前幾天用荠荠菜給家人包餃子、涼拌吃，接着又吃菜苔，今天又開始吃苜蓿菜。這個時候吃野菜，往往都是頭茬菜。因此每年這個時候輪番吃野菜已經成為我們家的一個常态。最近這幾天，我們這裡的苜蓿又開始發芽，很多家庭婦女開啟了吃頭茬苜蓿的美食模式。

昨天沒有啥事情，我就到小區後面的河道裡挖苜蓿。快到河道的時候，就發現已經有好幾個家庭婦女都搶在我前面開始掐起來。綠嫩的苜蓿芽才長出來，還沒有被人掐過。而且河道裡密密麻麻長滿了新鮮的苜蓿，于是，不一會兒功夫，我就掐了整整一袋子苜蓿，足足夠家裡吃兩天。今天中午，我就用新鮮的苜蓿，給家人做了這道“涼拌苜蓿”的美食。一邊吃面條，一邊吃苜蓿，口感說不出的爽快。

到了春天，是各種野菜生長的季節，田間地頭随處可見，這些野生蔬菜沒有農藥化肥，純天然生長，不僅味道鮮美，而且是絕對的綠色食品。現在生活條件越來越好，飲食方面都會注意營養搭配。以前很少上餐桌的野菜，現在都出現在餐桌上了。春天野菜是當令的季節菜，應該多吃點。野菜清爽解油膩，一些野菜還具有降壓降脂的功效。苜蓿在民間還有“頭茬賽人參”的說法，它還有清熱去火、利尿通便、預防貧血的功效，經常上火的人可以常吃點。這菜此時最鮮嫩，想吃需趁早，人稱為“金花菜”，春天常吃好處多 。春天的苜蓿菜最鮮嫩，過了3月份，它就要開花了，口感也變老了，所以想吃的話要趁早。“涼拌苜蓿”是最常見的一種吃法，焯個水一拌特香。接下來，我把這道“蒜苗炒魔芋”家常菜的詳細做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【涼拌苜蓿】

【涼拌苜蓿】

食材：苜蓿、幹辣椒、芝麻、大蒜、小蔥、食用堿、醋、生抽、鹽。

做法：

1、準備新鮮的苜蓿适量，幹辣椒3根，大蒜5粒，小蔥2根。

2、把苜蓿頭的老梗掐掉，隻取嫩芽，沖洗幹淨，然後浸泡在淡鹽水中10分鐘，控水洗淨。

3、鍋中燒開水放點食用，将清洗好的苜蓿放入鍋中，去掉草腥味，大概兩分鐘，煮的時間太久口感差。

4、把苜蓿撈出放入盆裡用冷水沖涼，然後擠幹水分，如果苜蓿菜太長，用刀切幾段，方便食用。

5、蒜粒剝掉外皮，切成蒜末，小蔥清洗幹淨切成蔥花，幹辣椒切成小段，再準備點白芝麻。

6、鍋中加入少許油燒熱，放上蒜末幹辣椒芝麻炸香，蒜末炸成微黃味道更香。

7、苜蓿段上放上蔥花，将辣椒段，蒜末熱油一起澆在蔥花上，倒入2勺醋，3勺生抽，少許鹽，1勺香油調味。

8、充分攪拌均勻後裝盤即可，營養又好吃的涼拌苜蓿菜就做好了。

9、味鮮美，爽口清脾，春天必吃的一道小菜兒，這道菜做法雖簡單，但真好吃。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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