路邊小吃攤的“香酥雞叉”，買一斤還送你半斤，原料到底是啥肉？

導語：最近，公司的一個妹子買了一袋子香酥雞叉，請了全辦公室的人一起吃，本來我甚少吃油炸的食物，不過這香味實在太饞人，我嘗試了一塊之後，果然真香，炸得酥脆可口，撒上辣椒面這味道讓人上瘾啊。

後來，我得知這香酥雞叉就在附近的小吃街買的，于是下班後我趕緊到那兒買了一袋。可别說，這香酥雞叉價格确實便宜，隻有15元一斤。小攤上“買一斤送半斤”的黃色紅底橫幅，特别的顯眼，猶如萬綠叢中的一朵鮮花，一下子就把人的眼球牢牢吸引住了，這樣算下來，相當于隻要10元一斤，這比肯德基的炸雞塊還要劃算。

買香酥雞叉時，老闆還特地囑咐說要趁熱吃，放久就不酥脆了。在我身後，還有不少年輕人排隊等着購買呢，看來這生意還行啊。不過，這雞叉骨如此便宜，原料到底是啥肉呢？能不能放心吃呢？我們不妨先來了解一下。

其實，雞叉骨并不是稀罕物，它有一個接地氣的名字——雞鎖骨，也叫作連心脆，這是連接雞脖子和雞胸脯之間的部位，肉質極為細膩，裹上了一層澱粉，加上了調味料腌制，經過油炸之後，外層酥脆酥脆的，内裡軟嫩軟嫩的，美味可口，自然成為了風靡大衆的一種小吃。

實際上，跟雞腿、雞翅膀、雞胸肉等等這些凍品一樣，雞叉骨都是來源自養雞場的速成肉雞，即白羽雞，這種雞從小雞到成雞，隻要一個多月之間就能夠上市，所以價格極為便宜，而且雞叉骨又是一隻雞的“邊角料”，加上是凍品，成本也就更低了，一般來說，一斤雞叉骨的成本為五元左右。

從源頭上看，速成肉雞大多源自于正規的養雞場，整個養殖過程都符合規範和标準，很少會有病死雞流入市場。不過，路邊小吃攤畢竟是無證經營，一大鍋油長時間反複循環使用，而且衛生環境較差，例如蒼蠅到處飛，食物清洗不那麼幹淨，再者油炸雞叉骨屬于油炸食品，長期吃肯定是對身體沒有好處的，偶爾吃一兩遍過嘴瘾還可以。

為什麼香酥雞叉如此受歡迎呢？一是油炸的食物具備天然的吸引力，你想想，炸得香噴噴的氣味飄來，你一定會多聞一聞，随即就循着香氣找過去了。二是它的定價抓住了消費者占便宜的心理。在很多時間，我們可能不知道，我們并不是覺得便宜才有購物行為，而是滿足了自己占便宜的心理。

你買一斤雞叉骨，老闆還送你半斤，隻要給15元，相當于10元一斤，這不就是占了便宜嗎？你買得越多，占的便宜也就越多，而老闆自然也就越開心，因為他賺得更多。如果直接标價10元一斤，啥都沒有贈送，雖然便宜，但是總覺得少了點什麼，那就是少了占老闆的便宜嘛。

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