吃烤鴨的醬是什麼醬?吃烤鴨的醬用的是甜面醬成品為黃褐色或紅褐色、鮮豔有光澤,有醬香和酯香氣,滋味以甜為主,略帶鹹味通常用作烹饪醬爆和醬燒菜的重要作料,常見的如醬爆肉丁、京醬肉絲、醬爆雞丁等,我來為大家講解一下關于吃烤鴨的醬是什麼醬?跟着小編一起來看一看吧!
吃烤鴨的醬用的是甜面醬。
成品為黃褐色或紅褐色、鮮豔有光澤,有醬香和酯香氣,滋味以甜為主,略帶鹹味。通常用作烹饪醬爆和醬燒菜的重要作料,常見的如醬爆肉丁、京醬肉絲、醬爆雞丁等。
甜面醬是由面粉制作而成的。由于面粉經過發酵後産生糖類物質,會有蔗糖的甜味,所以叫做甜面醬。這種醬适合生吃,小蔥蘸醬、烤鴨用醬、拌涼菜都是用的甜面醬。
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