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食品安全管理師證都考什麼内容

圖文更新时间:2025-01-15 10:25:53

1、食品銷售人員必須穿戴幹淨的工作服和工作帽，洗手消毒後上班，并嚴禁在銷售過程中。撓頭，咳嗽，打噴嚏，用手捂住嘴。

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2.銷售的直接食品必須有完整的包裝或防塵容器。

3.在櫃台或專門的房間出售食品。櫃台、專用房間和庫存食品必須保持通風、幹燥和收集。采取防鼠、防蟲、防黴的措施。食品要分類、上架、離地離牆存放，做到先進先出。

4.銷售散裝未包裝食品時，必須使用專用工具取貨。采摘工具應保存在幹淨的容器中。把到貨和付款分開。

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5.工具、稱重秤、計數器、容器等。對出售的食品應專用，定期消毒并保持清潔。

6.銷售定型包裝和散裝食品應标明廠名、地址、晶體名稱、生産日期和保質期(或保質期)等。

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二、食品用具管理制度

1.食品用具、容器和包裝材料應當符合有關衛生标準，無毒無害，易于洗滌和消毒。打掃衛生。

2.食品用具每天工作前後都要清洗消毒——一次，運行過程要有序、幹淨、自由。污垢，見本色。

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3.食品用具應由專人保管，不得混用或誤用。

4、食品冷藏工具應每天清洗-次，洗滌和消毒-每周3次，有專人負責和管理。

5.食品用具的清洗消毒應定期和不定期進行檢查，對不符合衛生标準和更改時間。

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