故鄉美食“蝦籽”

大潮河坐落于灌雲之南，灌南境内，與鹽城響水縣隔河相望。每天随着海洋潮汐，潮起潮落，我們當地人自古以來稱這條天然潮汐河流“大潮河”

大潮河是兩岸人民母親河，在灌南，響水人民心中

的聖地。它沒有黃河疑是銀河落九天般的氣勢恢宏，也沒有長江大浪淘沙，浪淘盡天下英雄的氣概，大潮河孕着它特有的生機勃勃。

大潮河四季分明的春去秋來，河鮮三寶鼎鼎有名，四腮鲈魚，小拷魚既是灌河刀魚，蝦籽。四腮鲈魚家喻戶曉，聞名遐迩。灌河刀魚産量很小，與天價長江刀魚比較，那鮮美也是不逞多讓。鲈魚，刀魚，對于水質要求異常苛刻，前些年由于工業污染，幾乎絕迹。

重點來了，大潮河蝦籽，此蝦籽非彼蝦籽，望文生義，小時候一直認為是蝦籽，總是在想，河裡有那麼多大蝦嗎？也沒有見漁民捕撈，也未見市場銷售。那麼多批量捕撈的蝦籽，得多少大蝦産籽，苦思冥想，不得而知。

學習了生物學才明白，蝦籽原來是潮汐河流，鹹淡水交彙特有的浮遊生物。數量龐大，天然蛋白質，含多重維生素，微量元素，尤其人體缺少的稀有金屬礦物質。灌河刀魚，四腮鲈魚，數量少，價格貴，一般老百姓消費還是有點壓力，而且烹饪也講究，複雜。蝦籽就是不可多得的美味，廉價，營養豐富，尋常人家都能消費得起的河鮮，那些年的蝦籽八毛到一塊錢一斤，真正的價廉物美。

秋冬季節，開始大量上市，過了霜降節氣，氣溫下降，品質和數量最佳。小商販走村串戶，扯着嗓子喊，每每這時，大人們就會稱上二斤給那些嗷嗷待哺的饞蟲們打打牙祭。物質不是很豐富的時代，一盤紅燒蝦籽，孩子們垂涎欲滴，你争我奪，不時清盤，那意猶未盡的樣子，現在想起來啼笑皆非。一千克蝦籽，若幹枚雞蛋，攪拌均勻，油鍋加熱，煎至金黃，鮮氣撲面而來。多放紅椒，大白菜，青蒜，一盤上等河鮮。

為什麼說大潮河蝦籽特殊，那是大潮河賦予了靈魂，雖不至于此物隻能天上有，人家哪有幾回尋，好不誇張也差不多了。天然潮汐河流全世界隻有三條，遼甯遼河，大不列颠泰晤士河，再就是我們的大潮河。遼河是白嶺海峽冷流和太平洋暖流交彙，那蝦籽也是上等品。泰晤士河北大西洋北冰洋冷暖交彙，也可能有蝦籽，不知道倫敦人民吃不吃。

在外地工作的朋友們，回到家鄉，總是想方設法請朋友搞點蝦籽來解解饞。那是他鄉遊子夢魂牽繞的舌尖美味，不管你身處何地，回憶家鄉蝦籽的鮮美，味蕾悠然而生的不能自已。每當和孩子們談論到這裡，小朋友總是疑惑，說這些80後真懷舊，00後也吃過不少好的，也沒有像蝦籽這樣的秀色可餐。沒有經曆過物質匮乏的年代，所以不會明白80後懷舊那樣的情懷，00後不會經曆那樣的時代，相信以後也不會。

原創作者：潘體寶

2021年11月18日

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