夏天各種新鮮的蔬菜大量上市，不僅價格便宜，而且口感也比在大棚裡種植的“反季節蔬菜”好吃得多了。五黃六月，這菜正當季，此時不妨趁着便宜，一次買上幾十斤，曬成幹後留到冬天炖肉吃特别香。

夏天莴筍非常便宜才幾毛錢一斤，等到了寒冷少菜的冬天5、6元錢都不一定能買得到，所以建議大家，趁着現在便宜，去菜市場買菜時一定要多買上一些，最好一次性直接買上50斤，等拿回家後新鮮的莴筍可以用來涼拌、炒菜吃，其餘剩下的放在陽台上曬成幹，保存的得當的話即使存放一年也不會壞。等到了冬天就可以代替土豆、白菜，解決沒菜吃的難題了。

曬幹的莴筍等想吃的時候，就像木耳一樣，直接用冷水泡發，然後就可以吃了，可以用來炒菜、涼拌或者炖肉，因為莴筍是脫水曬幹後又拿來泡發的，所以吃起來會特别爽脆有嚼勁，尤其是拿來炖肉吃，吸足湯汁後，比肉還要香！

上面就把莴筍幹的晾曬方法分享給大家，喜歡感興趣的朋友記得收藏哦！

1、趁着夏天莴筍便宜，直接買上50斤也要不了多少錢。

晾曬莴筍幹，首先需要把上面的葉子擇幹淨，然後再刮去外皮，頂刀切成2枚硬币厚度的薄片，薄厚一定要掌握好，切記不能切得太薄，否則曬幹後就像一張紙一樣，就剩不下什麼了。

摘下來的莴筍葉也不要浪費，可以留着炒菜或者用鹽殺水腌成小鹹菜，每天早晨盛上一小碟，搭配米粥來吃簡直是絕配！

2、把切好的莴筍片放入一個大盆中，然後再倒入一包食鹽，用雙手充分翻拌均勻後，放在一旁腌制殺水。

3、一個小時過後，可以看到莴筍中的大部分水分已經被殺出來了，咱們慢慢把殺出來的汁水控掉，然後把莴筍平鋪在竹箅子裡，擺在陽光能照射到的陽台上晾曬，也可以用細繩或者細鐵絲穿起來，這樣會節省很多的空間。

另外，陰天下雨記得收起來，千萬不能碰到雨水，否則容易發黴長毛。現在這個天氣，隻需要晾曬大約三天，差不多就可以了。

4、曬好的莴筍幹變得皺巴巴的，沒有一點水分了，咱們将它裝入保鮮盒或者保鮮袋内，然後放在一個幹燥通風的地方，即使存放一年也沒有任何問題。等想吃的時候，用冷水泡發變軟後就可以炒菜食用了。

下面再分享一種莴筍幹的美味做法，感興趣的朋友接着往下看吧！

1、首先把莴筍放入冷水中浸泡，完全泡發好後再用清水多沖洗幾遍，洗去表面的鹽分，不然吃起來會特别鹹。

2、準備一小塊臘肉切成薄片，然後冷水下鍋焯水，接着将鍋洗淨，加入一勺食用油，下入姜蒜、小米椒丁爆香，再下入臘肉炒幹表面的水汽。

3、用力擠幹莴筍中的水分，然後下鍋大火翻炒幾下，沿鍋邊烹入一勺生抽、一勺雞精、一勺味精調味，少許老抽調色，再加入2勺清水，蓋上鍋蓋燒2分鐘，最後大火收汁，淋入少許香油即可出鍋裝盤。

以上就是今天的美食分享，希望能對大家有所幫助。喜歡本文的朋友，請多多點贊收藏，您的支持就是小編每天更新美食的動力，點個關注呗！下期見！

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